László Emil, aki Lázár­falván üzemel­tet kon­form, A típusú sertés­tésfarmot, érdek­lődésünkre meg­­­erősí­tette, hogy az élő disznók iránti kereslet növe­kedése minden évben no­vem­­­berben indul be. A hagyo­má­­nyos disznóvágások idő­­­­­­­­sza­ka no­vember végétől – Szent András napjától – feb­ruá­rig tart. 

– Amint hűvösebbre fordul az idő, az emberek készülni kezdenek a disznóvágásra. Per­sze a legtöbben decemberre időzítik a vágást, ugyanakkor a szezon egészen februárig, már­ciusig eltart – mondja a tenyésztő. Egyre több vásárló biztosítja be magát azzal, hogy már ősszel lefoglalja a karácsonyi sertést. – A vissza­járó kliensek előleget fizetnek, így „be vannak biztosítva”. Az új vevőknek viszont már nem mindig marad állat

– mondja a gazda.

Székelynek kell a szalonna is

Megtudtuk: az árak tavalyhoz képest lényegében nem vál­toztak, „mivel a gabonaárak határozzák meg leginkább a piacot, így amíg a takarmány ára nem ugrik meg jelentősen, addig a sertésárak is stabi­lak maradnak”. A hízott ser­tések ára élősúlyban a 100–120 kilós – úgynevezett pré­­­mium­kategóriában –, jelen­leg 18–20 lej között van kilo­grammonként. 

– Ez a legkeresettebb súly­tartomány, ebből dolgoz­nak leginkább a vágóhidak is – közli László Emil. A nagyobb, 120–200 kilós súly közötti sertések ára fokozatosan csök­­ken, körülbelül egy lejjel húsz kilónként, így egy 200 kilós állatért már 16 lej körüli összeget fizetnek

– teszi hozzá. 
A malacok esetében ár­csökkenés figyelhető meg: míg két éve 600–700 lejbe került egy héthetes malac, most 400–450 lej körül alakul a vételára.
Érdekesség, hogy vidékün­kön a 180 kilogramm feletti sertések különösen nép­sze­rűek, ugyanis a székely em­ber szereti, ha van jó szalonnája az állatnak, mert a hagyományos gasztronómiában elenged­he­tet­len a zsír és a szalonna. 

A trichinellavizsgálat kötelező

A klienseknek fontos szem­pont a megbízhatóság. László szerint egy konform, ellen­­őrzött sertéstelepen garan­táltan jó minőséghez juthat­nak hozzá, mert ezek a far­­mok hangsúlyt helyeznek a higiéniára, az állatokat a megfelelő takarmánnyal ete­tik, az állategészségügy pedig rend­szeres ellen­őr­zéseket vé­­gez. A tri­chi­nellavizsgálat is minden disz­nóvágáskor kö­telező. 

– Addig, amíg nincs meg az eredmény, nem szabad fogyasztani a húsból. Ez alap­szabály, amit mindenkinek be kell tartani

– hangsúlyozza a gazda.
A gazdálkodó szerint a legnagyobb kihívást jelen­leg a sertéspestis-járvány jelen­ti, ezért fokozott elővigyá­za­tos­sággal dolgoznak. 

– Senkit nem engedek be a telepre, még az állatorvos is csak megfelelő védőfelszerelésben lép­het be. Ha egyetlen állat is megfertőződik, az egész állományt meg kell semmi­síteni. Ez nem játék

– mutat rá László Emil.