A Böjti Csemege Kárpát-medencei Sajtmustra
Becze István, a Pogány-Havas Kistérségi Társulás elnöke szerint a Böjti Csemege Kárpát-medencei Sajtmustra nemcsak a Gyimesi tejtermékek népszerűsítésében játszik fontos szerepet, hanem a közösségi összefogás erejét is megmutatja. „Ez az esemény lehetőséget ad arra, hogy a Gyimesi tejtermékek, szélesebb közönség előtt is bemutatkozzanak. A sajtmustra nemcsak verseny, hanem egyben találkozási pont is, ahol a sajtkészítők megoszthatják tapasztalataikat és tanulhatnak egymástól” – mondta Becze István.
Az esemény, amely második alkalommal került megrendezésre, jelentős sikert aratott a résztvevők és a látogatók körében egyaránt. „A sajtmustra egyik célja, hogy ösztönözze a minőségi sajtkészítést a térségben és a Kárpát-medence egész területén. A sajtmustra alkalmat teremt arra, hogy bemutassuk, mennyi munka és elkötelezettség áll egy-egy termék mögött” – tette hozzá.
Becze István szerint az ilyen rendezvények hozzájárulnak ahhoz, hogy a helyi gazdaság fellendüljön, és a gazdák munkáját szélesebb körben is elismerjék. „A sajtmustra során nemcsak a sajtok versenyeznek, hanem egyfajta közösségi találkozó is létrejön, ahol a résztvevők új kapcsolatokat építhetnek ki. Ez a Gyimesi tejtermékek hírnevét is tovább erősíti” – hangsúlyozta.
A második Böjti Csemege Sajtmustrán a résztvevők elismeréssel nyilatkoztak a Gyimesi tejtermékek minőségéről, ami további ösztönzést ad a helyi gazdáknak és tejfeldolgozóknak. „A sajtmustra egy platform arra, hogy megmutassuk, mire vagyunk képesek, és hogy a Gyimesi tejtermékek milyen különleges helyet foglalnak el a Kárpát-medence gasztronómiai térképén” – zárta gondolatait Becze István.

A díj elismerése és jelentősége
A gyúrt túró és a vaj díjazása nemcsak a termékek kiváló minőségét bizonyítja, hanem a Gyimesi tejgazdaság szakmai munkáját és elhivatottságát is. „Egyenesen büszke vagyok a csapatra” – mondja Tankó Péter, a szövetkezet vezetője. A díjak azt mutatják, hogy a Gyimesi tejtermékek különleges helyet foglalnak el a gasztronómiai világban, és méltó vetélytársai bármely hasonló prémium terméknek.
Barna, a sajtmester, aki a túrókészítés mögött áll, szintén elismeréssel beszélt a csapat munkájáról. „A siker titka nemcsak a receptben rejlik, hanem a helyben. A gyimesi legelők és kaszálók különleges tulajdonságai, a gyógynövények gazdagsága adják a tejtermékek egyedi ízvilágát” – osztotta meg a mester.

A gyúrt túró: a hagyomány és precizitás találkozása
A gyúrt túró elkészítése egy hagyományokon alapuló folyamat, amely precizitást és szakértelmet követel. „Beszedjük a tejet, megoltjuk, sajtot készítünk belőle, majd ledaráljuk, és így lesz belőle túró. Ez a gyimesi ember hagyományos módszere” – meséli Barna. A túró egyedi állaga és íze a gondosan ellenőrzött alapanyagoknak, valamint a tejtermelés során használt hagyományos technológiáknak köszönhető.
A díjazott túró különlegességét nemcsak a helyi környezet és az alapanyagok minősége adja, hanem az a gondos odafigyelés is, amely minden egyes lépést végigkísér. „Egy mester már a félkész termékről meg tudja mondani, hogy a végeredmény jó lesz-e vagy sem” – mondja Barna. Ez a tapasztalat és hozzáértés az, ami biztosítja a termékek állandó, kiemelkedő minőségét.

A vaj: természetesség és gazdag ízvilág
A Gyimesi vaj, amely szintén díjat nyert, a természetesség és a gazdag ízvilág tökéletes példája. A 82%-os zsírtartalmú vajat adalékanyagok nélkül, kizárólag a helyi tejből készítik. „Csak azt használjuk, amit a tehén ad” – hangsúlyozza Barna. Ez az egyszerű, de annál hatékonyabb megközelítés garantálja, hogy a vaj minden egyes kóstoló számára valódi hegyvidéki élményt nyújtson.
A vaj elkészítése során a zsíros tejből gondosan leválasztják a tejszínt, amelyet lassú, tradicionális módszerekkel dolgoznak fel. Az eredmény egy gazdag, selymes textúrájú vaj, amely a reggelik, sütemények és főételek megkerülhetetlen hozzávalója. Nem véletlen, hogy a Böjti Csemege zsűrije is elismerte, hiszen ez a termék tökéletesen ötvözi a hagyományos ízvilágot és a prémium minőséget.

A mesterség szeretete és a hagyomány tisztelete
Barna, a sajtmester, aki 2015-ben kezdte meg munkáját a tejgyárban, különösen büszke arra, hogy a hagyományos gyimesi módszereket egy modern környezetben is továbbviheti. „Gyerekkorom óta a családom ezzel foglalkozott, és mára ez nemcsak munkám, hanem szenvedélyem is lett” – meséli. Barna számára a sajtkészítés nemcsak szakma, hanem életforma, amelyet gyerekkora óta magába szívott. „A családi gazdaságban már egészen fiatalon részt vettem a tej feldolgozásában, így a mesterség alapjait otthonról hoztam.”
2015-ben Barna részt vett a Hargita Megye Tanácsa által szervezett egyedülálló programban, amely során Magyarországon tanulhatott különböző sajtmesterektől. Ez az utazás lehetőséget adott számára, hogy megismerje a sajtkészítés modern módszereit, és elmélyítse tudását a hagyományos és új technikák ötvözésében. Az itt szerzett tapasztalatok megerősítették benne, hogy a gyimesi sajtok és túrók különleges helyet foglalnak el a tejtermékek világában.
Barna elkötelezettsége és szenvedélye alapvető fontosságú a Gyimesi tejtermékek sikerében. A mesterség szeretetét, amelyet gyerekkorától kezdve magába szívott, a tejgyárban kamatoztatja, ahol a hagyományok és a minőség megőrzése vezérli a munkáját. Tapasztalatával és szaktudásával hozzájárul ahhoz, hogy a gyimesi sajtok és túrók ne csak a helyi közösség, hanem szélesebb körben is elismertek legyenek. Barna munkája példaértékű lehet azok számára is, akik a tejgazdaság és a sajtkészítés iránt érdeklődnek, hiszen egyesíti a családi hagyományokat, a tapasztalatot és a modern szemléletet. Az általa készített termékek a Gyimesi értékeket és a kézműves mesterségek gazdagságát képviselik.

A természetesség mint védjegy
A Lactomont partnerség tejtermékei adalékanyagoktól mentesek, kizárólag természetes alapanyagokból készülnek. Ez nemcsak a vásárlók bizalmát növeli, hanem egyértelműen megkülönbözteti a Gyimesi termékeket a piacon. „Csak amit a tehén eszik, azt használjuk. Semmi plusz adalékanyagot nem teszünk hozzá” – emeli ki Barna.
Ez a természetesség és tisztaság nemcsak a gyúrt túróban és a vajban, hanem az összes Gyimesi tejtermékben megjelenik, és ez az, ami a Lactomont partnerséget a prémium kategóriás tejtermékek piacán egyedivé teszi.

Rövid ellátási lánc (REL): Helyi értékek erősítése
A Lactomont partnerség sikere nemcsak a termékek minőségében és a közösség összetartásában rejlik, hanem abban is, hogy a Rövid Ellátási Lánc (REL) módszert tudatosan alkalmazza működésében. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy a termékek a helyi gazdáktól közvetlenül a vásárlókhoz kerüljenek, minimalizálva a közvetítők számát. Ez nemcsak a fenntarthatóságot támogatja, hanem azt is, hogy a gazdák tisztességes árat kapjanak a tejért, miközben a fogyasztók valóban friss, helyi termékeket élvezhetnek.
A REL módszer a Lactomontnál szorosan összefügg a közösségi együttműködéssel. A tejgyár körülbelül 70-80 helyi gazdától gyűjti be a tejet, akik közvetlenül profitálnak ebből a rendszerből. A helyi alapanyagokból készült termékek a régió hagyományos ízeit és értékeit tükrözik, miközben a modern feldolgozási technológiák garantálják a magas minőséget.
Ez a modell hozzájárul a helyi gazdaság élénkítéséhez és a gyimesi tejtermékek népszerűsítéséhez, hiszen a REL módszer révén nemcsak a termelők és a vásárlók, hanem az egész közösség erősödik. A Lactomont így példamutató módon valósítja meg a fenntartható gazdálkodás és a helyi értékek megőrzésének egyensúlyát.

A Gyimesi tejtermékek beszerzése és termékkínálata
A Gyimesi tejtermékek sokszínű kínálata a Lactomont partnerség és a Tatros Tejfeldolgozó együttműködésének eredménye, amely biztosítja, hogy a vásárlók mindig kiváló minőségű termékekhez juthassanak. A kínálat egyik legnépszerűbb eleme a gyúrt túró, amely krémes állagával és természetes ízével tökéletes választás a helyi ételek elkészítéséhez. A Gyimesi vaj szintén kiemelkedő, amely lágy textúrájával és tiszta összetevőivel ideális reggelikhez, sütéshez vagy főzéshez. Ezek mellett a Lactomont kínálatában érlelt sajtok, fűszeres sajtok, tejföl és a hagyományos szána is megtalálható.
A tejtermékek elérhetősége a vásárlók kényelmét szolgálja, hiszen több csatornán keresztül is megvásárolhatók. A helyi boltok és kisüzletek közvetlen hozzáférést biztosítanak a termékekhez, amelyek Gyimesközéplok 50 kilométeres körzetében elérhetők. Azok számára, akik személyesebb vásárlási élményre vágynak, a Tatros Tejfeldolgozó bemutatóüzlete ideális lehetőséget kínál, ahol mindig friss termékek állnak rendelkezésre. Az online vásárlás iránt érdeklődők a lactomont.ro webshopot használhatják, amely kétnyelvű felületen, egyszerű kezelhetőséggel biztosítja a vásárlást. Az 50 kilométeres körzetben az ingyenes házhoz szállítás további kényelmet nyújt, és garantálja a termékek frissességét.
A Lactomont termékek nemcsak a minőségükkel, hanem a helyi gazdák munkájának támogatásával is kiemelkednek. A rövid ellátási lánc modellje lehetővé teszi, hogy a tej közvetlenül a gazdáktól a feldolgozóba, majd a vásárlókhoz jusson el, minimalizálva a szállítási időt és a környezeti terhelést. Ez a fenntartható modell garantálja, hogy a Gyimesi tejtermékek nemcsak ízletesek és frissek legyenek, hanem a helyi közösség gazdasági fejlődéséhez is hozzájáruljanak. A sokszínű termékkínálat, a hagyományos eljárások és a modern értékesítési csatornák kombinációja biztosítja, hogy a Gyimesi tejtermékek hosszú távon is megőrizzék helyi jellegüket és minőségüket.

A sorozat lezárása: Egy történet a minőségről és közösségről
A Gyimesi Kincsek sorozat végére érve világosan kirajzolódik, hogy a Lactomont partnerség nemcsak a helyi tejtermékek minőségét emeli ki, hanem egy fenntartható, közösségközpontú gazdasági modell példája is. A Rövid Ellátási Lánc (REL) módszer központi szerepet játszik ebben a rendszerben: a helyi gazdák és a fogyasztók közötti távolság minimalizálása nemcsak a termékek frissességét és autentikusságát biztosítja, hanem hozzájárul a gazdák tisztességes megélhetéséhez is.
A REL alkalmazása lehetővé teszi, hogy a Gyimesi tejtermékek a helyi hagyományok értékeit hordozzák, miközben megfelelnek a modern fogyasztói elvárásoknak. A díjnyertes gyúrt túró és vaj nemcsak a szövetkezet szakmai tudásának és elhivatottságának bizonyítéka, hanem a REL-modell sikerét is alátámasztja. Ez a megközelítés azt mutatja, hogy a hagyomány és az innováció kéz a kézben járhat, amikor a középpontban a közösség érdekei állnak.
A Lactomont partnerség példája inspiráló, hiszen bizonyítja, hogy egy helyi alapokon nyugvó gazdaság fenntartható módon képes kiemelkedni, miközben hozzájárul a régió kulturális és gazdasági megerősítéséhez. Ez a történet nemcsak a tejtermékekről szól, hanem egy olyan modellről, amelyben a helyi értékek találkoznak a globális kihívásokkal. A Gyimesi tejtermékek így nemcsak a vásárlók asztalán, hanem a közösségi szemléletformálásban is maradandó nyomot hagynak.