Az alap: a tej
„A termékekhez a legeslegfontosabb alapanyag a tej” – kezdi Tankó Péter, a Tatros Tejfeldolgozó vezetője. A Gyimesi tej 3,7%-os zsírtartalmával a teljes értékű tejtermékek közé tartozik. „Fontos, hogy a vásárlók figyeljenek arra, milyen zsírtartalmú tejet választanak. Az 1,8%-os tej olcsóbb lehet, de az már zsírszegény, és nem biztos, hogy ugyanolyan ízélményt nyújt” – teszi hozzá Péter.
A tej mellett a termékpalettán egy savanyított tejital, a szána is helyet kapott, amely frissítő hatásával és természetes összetevőivel egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ez a hagyományos recept alapján készített ital tökéletes választás a könnyed, egészséges táplálkozás híveinek.

Klasszikusok: tejföl, vaj és szána

A Gyimesi tejföl, amely fél literes és egy literes kiszerelésben kapható, különösen sűrű és krémes, így számos étel ideális kiegészítője lehet. „Ez egy olyan termék, amelyet nemcsak főzéshez, hanem akár friss fogyasztásra is ajánlunk” – emeli ki Péter.
A Gyimesi vaj szintén a termékpaletta egyik ékköve. A 82%-os zsírtartalmú vaj nemcsak a sütés és főzés kedvelőinek nyújt kiváló minőséget, hanem az egyszerű reggelik elengedhetetlen része is. Az intenzív íz és a krémes textúra a természetes alapanyagok és a gondos elkészítés eredménye.
Ezek mellett a szána, egy hagyományos savanyított tejital is kiemelkedik a kínálatból. Ez a frissítő, természetes alapanyagokból készült ital tökéletes választás egy tartalmas reggeli mellé vagy akár tízórai gyanánt. Könnyű, mégis tápláló összetételével hozzájárul a kiegyensúlyozott étkezéshez, miközben a hagyományos gyimesi ízvilágot hozza közelebb a fogyasztókhoz.

Érlelt sajtok és a különlegességek
A termékek között természetesen továbbra is fontos szerepet játszanak a sajtok. Az alapsajt, egy félkemény, trappista jellegű Gyimesi sajt, különböző kiszerelésekben érhető el. Az érlelt sajtok között a hosszan érlelt változatok gazdagabb, intenzívebb ízvilágot kínálnak, és nem véletlenül váltak a vásárlók kedvencévé.
A fűszeres sajtok – csípőspaprikás, köménymagos, tavaszi hagymás és kapros ízesítéssel – színesítik a kínálatot, és remek választást jelentenek azok számára, akik egyedi ízeket keresnek.

Az orda és a gyúrt túró
A Gyimesi tejtermékek különlegességei közé tartozik az orda, amely a savóból készül egyedülálló technológiával. Ez az édes, lágy ízű tejtermék nemcsak finom, de kiváló alapanyaga lehet desszerteknek is.
A gyúrt túró szintén a paletta kiemelt terméke, amely a gondos alapanyag-válogatás és az odafigyelés eredménye. „Ha van egy jó minőségű alapanyagunk, akkor csakis jó minőségű végterméket tudunk gyártani” – hangsúlyozza Péter. A gyúrt túró emellett a szövetkezet egyik díjnyertes terméke, amelyet a következő részben részletesebben is bemutatunk.

Precizitás minden szinten
A tejgyárban minden termék elkészítése nagyfokú precizitást és odafigyelést igényel. „Itt nem lehet félvállról venni a munkát, hiszen minden egyes termék minősége a csapat ügyességén és odafigyelésén múlik” – hangsúlyozza Tankó Péter. Ez a szemlélet áthatja a tejfeldolgozás minden lépését, a nyers tej ellenőrzésétől egészen a késztermékek csomagolásáig.
A munkafolyamatok szigorú betartása, a minőségi alapanyagok használata és a gondos ellenőrzés az, ami biztosítja, hogy a Gyimesi termékek megfeleljenek a legmagasabb elvárásoknak is. Minden egyes szakaszban fontos, hogy az időzítést pontosan kövessék, hiszen például a savanyított termékek vagy a sajtok érlelésénél a legkisebb eltérés is befolyásolhatja a végtermék ízét és állagát.
Az üzem dolgozói különösen büszkék arra, hogy minden egyes Gyimesi termék a közös csapatmunka eredménye. „Az itt előállított tejtermékek egyben a csapat ügyességét és összhangját is tükrözik” – mondja Péter. Ez a hozzáállás teszi lehetővé, hogy a Lactomont partnerség tejtermékei nemcsak helyben, hanem a szélesebb piacokon is elismertek legyenek, hiszen minden termék mögött egyaránt ott van a tradíció és a gondos kézműves munka.

Jövőbeli tervek és kedvencek
A Lactomont partnerség a hagyományos Gyimesi tejtermékek iránti elkötelezettség mellett mindig nyitott az újításokra és a fejlődésre. „Tervbe van véve, hogy elkészítjük az édes tehéntúrót” – árulja el Tankó Péter. Ez az új termék nemcsak tovább gazdagítaná a termékpalettát, hanem lehetőséget kínálna arra is, hogy új fogyasztói csoportokat szólítsanak meg. Az édes tehéntúró különleges ízvilágával és sokoldalú felhasználhatóságával várhatóan hamar belopja majd magát a vásárlók szívébe.
A jelenlegi termékkínálat már most is széles spektrumot ölel fel, kielégítve a különböző ízlésű fogyasztók igényeit. „Nem mindenkinek egyforma az ízvilága, de úgy gondoljuk, hogy a termékpalettánk sokszínűsége miatt mindenki megtalálja azt, amit szeretne fogyasztani” – hangsúlyozza Péter. Ez a sokszínűség, amely a tej, a tejföl, a vaj, a sajtok, az orda és a szána között teremt választékot, a Lactomont sikerének egyik kulcsa.
A vásárlók kedvenceiről szólva Péter megjegyzi, hogy bár az ízlések változatosak, a Gyimesi termékek minősége és természetessége mindig megnyeri a fogyasztókat. A termékek mögött álló gondos munka és a helyi alapanyagok használata biztosítja, hogy minden vásárló kiváló élményt kapjon, függetlenül attól, hogy egy lágy tejfölre, egy karakteres sajtra vagy egy frissítő szánára esik a választása. Ez a vásárlók iránti elkötelezettség és a folyamatos fejlődésre való törekvés a Lactomont partnerség egyik legnagyobb erőssége.

A Lactomont partnerség és a partnerek szerepe
A Lactomont partnerség Gyimes egyik kiemelkedő gazdasági kezdeményezése, amely a helyi tejtermelők, tejfeldolgozók és a vásárlók közötti együttműködésre épül. A partnerség célja a Gyimesi tejtermékek népszerűsítése, a gazdák munkájának támogatása és egy fenntartható gazdasági modell megvalósítása. A Pogány-Havas Kistérségi Társulás, mint projektvezető, olyan rendszert hozott létre, amely a helyi erőforrásokat és hagyományokat ötvözi a modern piaci igényekkel. A partnerség keretében számos beruházás valósult meg, többek között hűtős furgonok, bemutatóüzlet és IT-eszközök beszerzése, amelyek biztosítják a termékek frissességét és a hatékony működést.
A Lactomont partnerei között található a Tatros Tejfeldolgozó, amely kulcsszerepet játszik a tejtermékek előállításában. A feldolgozóban nemcsak prémium minőségű érlelt sajtokat készítenek, hanem más alapvető tejtermékeket is, mint a tejföl, vaj, túró és szána. A tejfeldolgozó szorosan együttműködik a helyi gazdákkal, akik a tejtermelés alapjait biztosítják. A hegyvidéki legelők gyógynövényekben gazdag takarmánya garantálja a tejtermékek természetes ízét és magas tápértékét. A Lactomont partnerség másik fontos szereplője az Árpád-házi Szent Erzsébet Líceum, amely az oktatás révén járul hozzá a tejipar fejlődéséhez. Az iskola diákjai a tejfeldolgozóban végzett szakmai gyakorlatok során sajátítják el a tejtermékek készítésének fortélyait, miközben betekintést nyernek a rövid ellátási lánc működésébe.
A partnerség keretében nemcsak a gazdák és a tejfeldolgozó nyernek, hanem a helyi közösség egésze is. Az együttműködés erősíti a közösségi összetartást, miközben fenntartható gazdasági modellt kínál a jövő generációi számára. A vásárlók számára a Lactomont termékek minőséget és megbízhatóságot garantálnak, miközben a helyi gazdák munkáját is támogatják. A rövid ellátási lánc révén a termékek mindig frissek és természetesek, ami növeli a vásárlók elégedettségét. A Lactomont partnerei közötti összefogás és az infrastruktúra fejlesztése lehetővé teszi, hogy a Gyimesi tejtermékek szélesebb körben ismertek és elérhetők legyenek, miközben megőrzik regionális jellegüket. Ez a modell nemcsak a gazdasági stabilitást erősíti, hanem példát is mutat arra, hogyan lehet egyensúlyt teremteni a hagyományok és a modern gazdasági igények között.

A rövid ellátási lánc jelentősége és a termékek elérhetősége
A rövid ellátási lánc a Lactomont partnerség alapköve, amely egyszerre szolgálja a helyi gazdaság fenntarthatóságát, a környezeti terhelés csökkentését és a termékek frissességének megőrzését. Ez a modell lehetővé teszi, hogy a helyi gazdák által termelt tej közvetlenül a Tatros Tejfeldolgozóba kerüljön, ahol gondosan feldolgozva prémium minőségű termékekké válik. Az így előállított sajtok, tejfölök, vajak és más tejtermékek minimális szállítási idővel és környezeti hatással jutnak el a vásárlókhoz. A tejfeldolgozó és a helyi boltok közötti szoros együttműködés biztosítja, hogy a vásárlók mindig friss, megbízható forrásból származó tejtermékeket találjanak az üzletek polcain.
A Lactomont termékei számos csatornán elérhetők, hogy minden vásárló igényeit kielégítsék. A Gyimesközéplok 50 kilométeres körzetében található kisboltok és helyi üzletek közvetlenül kínálják a tejfeldolgozó termékeit, amelyek között a klasszikus érlelt sajtok, a fűszeres változatok, a Gyimesi túró, a tejföl, a vaj és a hagyományos szána is szerepel. Ezek a tejtermékek nemcsak ízükkel, hanem a természetes alapanyagokkal és a kézműves feldolgozás hagyományával tűnnek ki. Azok számára, akik személyesebb vásárlási élményre vágynak, a tejfeldolgozó bemutatóüzlete ideális választás, ahol a termékek frissen és közvetlenül a gyártótól szerezhetők be.
Az online vásárlás kényelme szintén kiemelt szerepet játszik a Lactomont termékek népszerűségében. A lactomont.ro webshop felülete könnyen kezelhető, és lehetőséget kínál arra, hogy a vásárlók a legjobb minőségű tejtermékeket az otthonuk kényelméből rendeljék meg. Az online rendszer külön előnye az ingyenes házhoz szállítás, amely az 50 kilométeres körzetben elérhető. Ez nemcsak kényelmet biztosít, hanem garantálja, hogy a termékek frissen és gyorsan érkezzenek meg a vásárlókhoz.
A rövid ellátási lánc és a sokoldalú elérhetőség összhangja különösen fontos a fenntarthatóság szempontjából. Ez a modell minimalizálja a szállítási távolságokat, ezzel csökkentve az ökológiai lábnyomot, miközben erősíti a gazdák és a vásárlók közötti közvetlen kapcsolatot. A vásárlók számára mindez nemcsak frissességet és minőséget jelent, hanem annak biztosítékát is, hogy a megvásárolt termékek egy fenntartható gazdasági rendszert támogatnak. A Lactomont termékek nemcsak az asztalokra hoznak minőségi tejtermékeket, hanem hozzájárulnak a helyi közösség fejlődéséhez és a Gyimesi tejtermékek hírnevének öregbítéséhez is.
Ez a sokoldalú értékesítési stratégia azt is lehetővé teszi, hogy a Gyimesi tejtermékek szélesebb közönséghez jussanak el, miközben megőrzik a helyi gazdálkodás hagyományait és a térségre jellemző természetes ízvilágot. A helyi gazdák kemény munkájának, a tejfeldolgozó gondosságának és a vásárlók bizalmának köszönhetően a Lactomont termékek egyre szélesebb körben képviselik a Gyimesi tejtermékek értékeit.

További izgalmak a következő részben
A sorozatunk következő, záró részében a díjnyertes Gyimesi gyúrt túró és a Gyimesi vaj kerül a középpontba. Bemutatjuk, miért érdemelték ki ezek a termékek a szakmai elismeréseket, hogyan készülnek, és milyen különleges titkok rejlenek mögöttük. E termékek nemcsak a Lactomont partnerség büszkeségei, hanem a helyi tejtermelők és feldolgozók szakmai tudásának csúcsát is képviselik.
Az eddigi részekben megismerhettük a tejgyár mindennapjait, a sajtok készítésének folyamatát, valamint a Gyimesi tejtermékek sokszínűségét. Ez az utolsó rész méltó lezárása lesz sorozatunknak, amely eddig is arra mutatott rá, hogy a minőség, a hagyomány és az innováció hogyan találkozhat egy helyi közösség erőfeszítéseiben. Ne hagyják ki ezt az exkluzív bepillantást!