Az ízletes rizike galambgomba-alkatú tejelő gomba, ami kizárólag kéttűs fenyőkkel, az erdei- és feketefenyővel van mikorrhizás, szimbionta kapcsolatban. Nyár közepétől késő őszig gyűjthető, helyenként tömegesen termő gomba. A legízletesebb fajta rizikének tartják, kinézete szerint 5–20 cm-es átmérőjű kalapja fiatalon bepöndörödő, az idősebb gombáknál tölcséres, teteje körkörösen mintás. Évgyűrűkhöz hasonlóan váltakoznak rajta a lazacszínű narancsos és zöldes körök, amelyek távolabbról nézve fehéres, világosbarnás színűvé olvadnak össze. A rizikék felismerésénél különösen arra kell figyelni, hogy több más hasonló színű tejelőgombafaj van, amelyek ugyancsak körben sávos kalapúak, de többnyire erősen csípős ízűek, ezért rosszullétet is okozhatnak. Az ízletes rizikét azonban könnyű megkülönböztetni a hasonló színű tejelőgombáktól, mivel nyomásra, sérülésre megzöldülnek, tejnedvük narancsvörös, vörös színű, míg a többi tejelőgomba tejnedve fehér vagy sárga színű. Húsa tapintásra merev, pattanóan törő, keresztbe vágva a termőtestet belül fehér színű. Tönkjét kívülről sötétebb színű bemélyedések tarkítják, belül idővel üregesedik. Összetéveszteni főként más ehető rokonfajokkal lehet, ilyen például a jegenyefenyves-rizike, a lucfenyvesi rizike és a vörös tejű rizike, utóbbitól könnyen megkülönböztetheti, hogy ennek tejnedve sötét borvörös színű. A mérgező gombák közül a begöngyölt szélű tejelőgombával és a fakó szőrgombával téveszthető össze, ám utóbbi kalapja szőrös, tejnedve fehér és csípős.

Tápértékét tekintve, a többi gombához hasonlóan, kalóriaszegény táplálék, viszont jelentős magnézium-, nátrium- és foszforforrás. Magas vastartalma mellett nyomelemekben is gazdag, főként C-vitamin-forrásként tartják számon. Előkészítéskor csak a szárát kell eltávolítani, nem ajánlott az apróra vágása, mert a kalap egyben tovább megőrzi roppanós állagát és enyhén csípős ízét. A gomba sokféle módon elkészíthető: lehet belőle főzni levest és pikáns salátát, viszont előtte érdemes sós vízben megfőzni, de hagyományos gombapaprikás is készíthető belőle. A nagyobb darabokat külön érdemes elkészíteni, nagyjából 25 perc sütéssel.

Bodó Gyula székelyudvarhelyi gombaszakértő közlése alapján összeállítva