A Székely Gazdaszervezetek Egyesülete által kezdeményezett program célja a résztvevők elméleti és gyakorlati tudásának elmélyítése a pálinkakészítés és -bírálat terén. A képzést a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem neves szakemberei, valamint Takács László pálinkamester vezetik.

Az akadémia négy hétvégén zajlik, így a jelentkezők szeptember 12–14., szeptember 26–28., október 10–12. és október 17–19. között vehetnek részt a szakmai programokon. A tanulás mellett a közösségi élmény is fontos szerepet kap, hiszen minden alkalom nemcsak tudást, hanem kapcsolatépítési lehetőséget is nyújt.
A részvételi díj 3500 lej, amelyből a Székely Gazdaszervezetek Egyesülete 1500 lejt átvállal. A helyek biztosítása érdekében 1000 lejes előleget kell befizetni legkésőbb szeptember 5-ig a következő bankszámlaszámra: RO97BTRLRONCRT0T118EAE03.
A részvételi költség tartalmazza a négy hétvégi szakmai képzést, a napi háromszori étkezést, valamint a szállást két éjszakára minden hétvégén. Az akadémia zárásaként vizsga vár a résztvevőkre, amelynek sikeres teljesítése után minden végzős Ákovita Pálinka Akadémia oklevelet vehet át, igazolva a megszerzett tudást és élményt.