A piruló galóca a galócafélék családjába tartozó gombafaj. Húszperces gombának is szokták nevezni, mivel nyersen mérgező, de nagyjából húszperces hőkezelést követően az egyik legínycsiklandóbb gombaként tartják számon. Ehető rokonai, a szürke és a császárgalóca szintén hőkezelés után válnak fogyaszthatóvá, utóbbi neve onnan ered, hogy a római császárok különleges eledele volt. A piruló galóca sok rokonával összekeverhető, ezért laikusok számára mindenképp javasolt bevizsgáltatni egy szakértővel a begyűjtött példányokat. A mérgező gombák közül a barna és a párducgalócával keverhető össze, utóbbi idegmérget is tartalmaz, muszkarintartalma miatt hallucinogén hatású. A piruló galóca kalapja, megjelenése szerint 5–20 cm széles, fiatalon félgömb alakú, később domborúan, majd laposan kiterül. Színe halványvöröses, vörösessárga, húsbarnás, felszínét sűrűn borítják az apró, varszerű, fehéres, sárgás, később rózsásbarnás pettyek. A gomba húsa, különösen a tönk tövében sérülésre vörösödő, szagtalan, fiatalon édeskés, később kissé kaparó ízű. Környékünkön gyakori fajnak számít, lomb- és fenyőerdőkben egyaránt megtalálható májustól októberig.

Gyűjteni elsősorban a fiatal példányokat érdemes, de alapos hőkezelés után az idősebbeknek is füstös, pörkölt törökmogyoróra emlékeztető íze lesz. A piruló galócát elsősorban sütni érdemes, mert a kifejezetten finom ízű gombának a paprikás, pörkölt, egyéb fűszeres ételek csak elnyomják a karakterét. Kevés olajon, alacsony lángon húsz percig sütve el is készülnek, ekkor akár rántottát is üthetnek rá, vagy felszeletelve, egy kevés tejszínnel kikeverve tésztára is rakhatják. Fontos ugyanakkor megjegyezni, hogy a piruló galócát úgy kell megpucolni, hogy a kalapját borító bőrt lehúzzuk róla, mivel az vérhígító hatóanyagot tartalmaz. Székelyföldön az egyik legközkedveltebb gombaínyencségnek számít, számos névváltozata elterjedt: Háromszéken borsgombának, Barcaságban péterpötű gombának, Nyárádmentén gyurigombának is nevezik.

Bodó Gyula székelyudvarhelyi gombaszakértő közlése alapján összeállított.