Hirdetés

A funkcionális konyha

A konyha a lakás egyik központja. Nemcsak munkahely, ahol hosszú órákat töltünk, hanem a családi élet, a baráti összejövetelek színtere is. Legelőször azt kell eldöntenünk, hogy milyen típusú konyhát szeretnénk, majd meg kell néznünk, miként kapcsolódik a konyha a lakás többi részéhez. Fontos megvizsgálnunk, hogy milyen a lakás alaprajzi elrendezése.

Czenczer-Balázs Beáta
Becsült olvasási idő: 6 perc

Ha felújítást vagy építkezést tervezünk, akkor nagyon fontos jól átgondolni a helyiségek kapcsolatait és a konyha technológiai sorrendjét, vagyis a konyhai elemek összeállítását.
A technológiai sorrend igen logikus: tárolás – előkészítés – tisztítás – összeállítás – főzés – tálalás.

Tárolás
A kamra és a hűtő legyenek kéznél, és ha lehet, a konyha bejáratához közel helyezkedjenek el, hogy bevásárlás után könnyen elpakolhassunk.

Előkészítés
A fentieket kövesse egy munkapultfelület, ahol a hűtőből/kamrából kipakolva előkészítheted a nyersanyagot. Ez ideális esetben egy 60-as elem, de a 40-esnek is örülünk kis hely esetén.



Tisztítás
Az előkészítő részt követi a mosogató. Logikus, hogy a nyers húst, zöldségeket stb. megtisztítjuk, pucoljuk, hámozzuk. Két­­tálcás mosogató csak nagy konyhába javasolt. Ha kicsi a konyhád, de sokat főzöl sok főre, akkor se vedd el a dupla mosogatóval a helyét, kivéve, ha nincs mosogatógéped, akkor megfontolandó.

Összeállítás
Ez legyen a legnagyobb felület, mivel itt rakjuk össze az ételeket, itt használod a konyhagépeket, ide pakolod az edényeket, fűszereket, amiket használsz. Egy 120 cm-es felület lenne az ideális, amit a konyha méretéhez képest kompromisszumosan alakíthatunk. Legyen innen könnyen elérhető a szemetes is.

Főzés
Idetartozik a tűzhely, a mikrohullámú sütő, a grillező stb. Ma már egyáltalán nem muszáj a sütőt a főzőlap alá helyezni, vehetünk különállót, beépíthetőt, és tehetjük magasabbra. Ezt a megoldást kisebb konyhába nem javaslom.
Tálalás
Erre is célszerű egy 60 cm-es helyet hagyni.

Tipp: Soha ne tegyük a főzőlapot vagy a mosogatót közvetlenül magas szekrény, hűtőszekrény mellé, vagy ne fejezzük be a konyhát egyből ezekkel az elemekkel, mindig hagyjunk egy minimum 40-60 centimétert a kettő között! Gyakori hiba! Interneten is rengeteg rossz technológiájú konyha található.

Továbbá érdemes átgondolnunk, melyik típusba tartozunk: szeretjük az egybenyitott tereket, vagyis egybenyitva a konyhát, az étkezőt és a nappalit, vagy inkább azt szeretjük, hogy a konyha külön helyiséget kapjon. Mindkettőnek megvan az előnye és a hátránya is.
Jó tervezéssel és az igények felmérésével hatékonyabbá és élvezetesebbé tehetjük a főzést. A konyhai tervezés és elrendezés alapelve a konyhai technológiai háromszög, melynek három csúcsában helyezkedik el a mosogató, a tűzhely és a hűtőszekrény.
Mindhárom területnek önálló egységet kell alkotnia és külön tárolóhellyel kell rendelkeznie. A munkafelületeket észszerűen kell egymáshoz kapcsolni, hogy ne mozogjunk a szükségesnél többet.
A jó megvilágítás és a szellőztetés a munkához és a kellemes étkezéshez egyaránt elengedhetetlen.
Az utóbbi évtizedekben elterjedtek a különbnél különb elektronikai berendezések, a konyha megtelt mindenféle masinával, valóságos ipari üzemmé változott. Nos, nem tanácsos telezsúfolni a konyhát olyan gépekkel, amelyek nem felelnek meg igényeinknek és főzési szokásainknak, ráadásul egy idő után nagyon megterhelő lehet a tárolásuk, gyakran láthatjuk, hogy a konyhák kihasználatlan szobraivá válnak, amik elvesznek a hasznos munkafelületünkből. Természetesen vannak nagyon hasznos, életünket megkönnyítő eszközök, de ha felmerül egy új gép vásárlása, előtte mindenképp érdemes mérlegelni és tüzetesen átgondolni, mielőtt megvásárolnánk. KONYHAI KÉRDŐÍV:

1. Mire használjuk a konyhát?
• főzésre
• az étel előkészítésére
• élelmiszer tárolására
• mindennapos étkezésre
• vendéglátásra
• mosásra/mosogatásra

2. Hány embert kell ellátnunk?

3. Milyen a konyha?
• A lakáson belül jó helyen van, vagy célszerűbb lenne áthelyezni?
• Elég hely van benne az ott tevékenykedő emberek, gépek és szekrények számára, vagy bővítenünk kell?

4. Mi a fontos?
• az ételek gyors, kényelmes, hatékony előkészítése
• gáz-, villany- vagy szilárd tüzelővel fűtött tűzhely
• a konyha minél kisebb helyen férjen el
• a konyha nagy térben legyen elhelyezve, de praktikusan kialakítva (a nagy tér is tud teher lenni elrendezés szempontjából, nemcsak a kicsi)
• a különleges színhatás, anyaghasználat vagy berendezés
• a főzés és az étkezés határozott elkülönítése
• a konyha központi szerepe a család életében
• a gyerek biztonsága
• a konyhát rokkant vagy idős emberek is használhassák
• a higiénia és a háziállatok összeegyeztetése
• a kamra és a konyha szerves kapcsolata

5. Mennyit tudunk ráfordítani?

6. Figyelembe kell-e vennünk, hogy a változtatások módosíthatják az ingatlan értékét?

7. Meddig akarjuk az adott formában használni?
8. A következő berendezési tárgyakból melyekre van szükségünk most vagy a jövőben?
• gáz- vagy villanytűzhely (milyen hőfokozatokat lehet beállítani, gőzös, pirolitikus stb.)
• magas elembe építhető sütő
• szilárd tüzelőanyagú tűzhely (pl. fás)
• hűtőszekrény (amerikai – széles – vagy sima 60 cm-es; beépített vagy szabadon álló)
• mosogatógép
• mosógép (ha megoldható külön helyiségben)
• szárítógép (ha megoldható külön helyiségben)
• szelektív hulladéktárolás
• komposzttárolás
• fagyasztó
• konyhamalac
• mosogatómedence-típus (sima, dupla medence, zöldségmosó stb.)
• felső szekrényben csepegtetőrész
• szénszűrős vagy kivezetett pára-szag elszívó

9. Mennyi tárolóhely szükséges a következők számára?
• friss és tartós élelmiszer
• fagyasztott ételek
• bor
• háztartási kisgépek
• edények
• tányérok, poharak, csészék, evőeszközök
• tisztítószerek és -eszközök
• mosószerek és  -berendezések
• fűszerek
• szakácskönyvek

10. Van-e lehetőségünk, illetve szeretnénk-e nyitott polcos tárolókat, vagy inkább zárt szekrények az ideálisabbak a térhez/igényeinkhez?

11. Különálló kamrahelyiség kialakítása megoldható, vagy csak egy kamraszekrény, amely rendelkezésünkre állhat a száraz élelmiszerek tárolására?



Hirdetés


Hirdetés

Kövessen a Facebookon!