Az első zöldség, amely tavasszal megjelenik a székelyföldi piacokon és kiváló kiegészítője a reggeli vagy esti étkezésünknek, a zöldhagyma. Ez a kora tavaszi zöldég jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ami jótékony hatással van az immunrendszerünkre, mivel ser­kenti a fehérvérsejtek és a kollagén termelődését. Ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma és fogyasztása segíti az emésztést. Üreges zöld szára jelentős mennyiségű K-, illetve A-vitamint tartalmaz, ami segíthet a csontritkulás megelőzésében. Nyersen fogyasztva elősegíti a vércukorszint csökkentését.