Már szépen érik a Csíki-medencében a zöldborsó, pár hete a zöldségpiacokon is kapható ez a rostban és növényi fehérjében gazdag hüvelyes. 

Azon túl is, hogy sok C- és A-vitamint, B6-ot, illetve kalciumot és magnéziumot tartalmaz, a borsó rendszeres fogyasztása többféle jótékony hatással bír szervezetünkre. Például egy csésze borsó 7 gramm rostot tartalmaz, ami a napi ajánlott rostfogyasztásunk 23%-át biztosítja. A rostban gazdag táplálkozásnak pedig számos betegség megelőzésében van szerepe, közöttük van az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek.

A zöldborsóban nagy mennyiségben található ugyanakkor klorofill, ami a vörös vértestek képzésére ösztönzi a szervezetet. Emellett ásványisó-tartalmának köszönhetően elősegíti azok pótlását, ami elengedhetetlen az immunrendszer jó működéséhez. 

A nyers zöldborsónak 10 százaléka a cukortartalma, ám nem hizlal, így tökéletesen megfelel nassolnivalónak édesség helyett, általában a gyermekek is szívesen csipegetik. Nyersen tökéletes alapanyag salátákhoz, de finom kenőkrém is készíthető belőle olívaolajjal, fokhagymával és egy kis citrommal ízesítve.