A GastroPan Sütőipari és Vendéglátó Kiállítás Románia egyik legnagyobb és legjelentősebb szakmai rendezvénye, amelyen a Sapientia – EMTE Élelmiszertudományi Tanszékét dr. Tamás Melinda és dr. Füstös Zoltán oktatók, valamint három harmadéves hallgató – Gáspár András, Bodor Tímea és Mózes Anett – képviselte.

A részvétel legfőbb mozgatórugója a szakmai fejlődés és a gyakorlati tapasztalatszerzés volt. „Célom az volt, hogy ne csak elméleti szinten bizonyítsam a felkészültségemet, hanem konkrét eredményeken keresztül is megmutassam, mire vagyok képes, miközben tovább fejlesztem a készségeimet és új tapasztalatokat szerzek” – fogalmazott Mózes Anett (ÉM III.).
A bemutató során a hallgatók vadkovászos kenyeret készítettek liofilizált eper felhasználásával, valamint egy különleges, rongyos kifli nevű terméket, amelynek ízesítéséhez és rosttartalmának növeléséhez szárított almahéjat és feketeribizli-héjat alkalmaztak. A melléktermékek újrahasznosítására épülő koncepció a fenntarthatóságot és a korszerű élelmiszeripari szemléletet jelenítette meg. A bemutató kiváló alkalmat teremtett arra, hogy az elkészített termékek kilépjenek az egyetemi labor falai közül – a kóstoltatás során szakemberek és civil érdeklődők egyaránt nagy arányban pozitívan értékelték az alkotásokat.
A hallgatók számára a valódi nyereséget a felkészülési folyamat jelentette. Felkészítő tanáraik mentorálásával a kísérletezés során mélyültek el az előállítás technológiai részleteiben – ezek azok a trükkök, amelyeket tankönyvekből nem lehet elsajátítani; megfigyelést, folyamatos jelenlétet és rengeteg gyakorlást igényelnek.