A Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem Csíkszeredai Kara az oktatás és kutatás mellett kiemelt figyelmet fordít a helyi közösségek támogatására és a régió gazdasági fejlődésének elősegítésére. Az Élelmiszertudományi Tanszék az évek során számos projektben vállalt szerepet, különösen olyan kezdeményezésekben, amelyek célja a helyi vállalkozók és termelők segítése. Dr. Salamon Rozália Veronika, a tanszék egyetemi docense szerint a Sapientia fő célja, hogy a tudományos szakértelmet a régió gazdasági és társadalmi fejlődése érdekében használják fel. „Az oktatás és kutatás mellett kiemelten fontos számunkra a helyi közösségekkel való együttműködés. Ezért vettünk részt a PremiLact projektben is, amely a helyi gazdák és tejtermék-előállítók támogatására fókuszál” – mondta el Dr. Salamon.
A PremiLact projekt célja, hogy prémium tejtermékeket állítson elő a helyi gazdák támogatásával, miközben a rövid élelmezési lánc elvére építve közvetlen kapcsolatot teremtsen a termelők és fogyasztók között. A Sapientia Egyetem ebben a folyamatban kiemelt szerepet vállalt, hiszen az Élelmiszertudományi Tanszék szakértelme nélkülözhetetlen az élelmiszerbiztonság és a minőség garantálásában. A projekt során az egyetem oktatói és kutatói szorosan együttműködtek a helyi szervezetekkel, mint például a Csengő Szövetkezettel és a Székely Gazdaszervezetek Egyesületével, hogy a tejtermékek minőségét és fenntarthatóságát biztosítsák.
A Sapientia Egyetem számára a PremiLact projekt nemcsak egy lehetőség volt a tudományos eredmények gyakorlati alkalmazására, hanem egyben egy újabb lépés a helyi gazdaság megerősítése felé. A projekt révén az egyetem tovább erősítette a kapcsolatát a helyi vállalkozókkal és termelőkkel, miközben hozzájárult a régió gazdasági stabilitásához. „A PremiLact partnerség egyedülálló lehetőséget nyújtott arra, hogy a helyi gazdák és tejtermelők munkáját támogassuk, és közösen teremtsünk értéket” – hangsúlyozta Dr. Salamon.
Az együttműködés során a Sapientia nemcsak szakmai tanácsokkal és kutatási eredményekkel járult hozzá a projekthez, hanem a helyi közösségek tájékoztatásában és nevelésében is aktívan részt vett. A projekt példát mutatott arra, hogy a tudomány és a gazdaság hogyan egészítheti ki egymást, miközben a helyi termelők és fogyasztók is közvetlenül profitálhatnak ebből az összefogásból. Ez a partnerség nemcsak gazdasági előnyöket hozott, hanem erősítette a helyi közösség összetartását is.

A rövid ellátási lánc és szerepe a helyi gazdaságban
A rövid ellátási lánc olyan gazdasági modell, amely közvetlen kapcsolatot teremt a termelők és a fogyasztók között, minimalizálva a közvetítők szerepét és a szállítási távolságokat. Ez a modell nemcsak a helyi gazdaság fenntarthatóságát támogatja, hanem a termékek frissességét és minőségét is garantálja. „A rövid ellátási lánc lényege, hogy a helyi nyersanyagból helyi feldolgozók segítségével készüljenek termékek, amelyek közvetlenül a helyi fogyasztókhoz kerülnek. Ez a legrövidebb út a termelőtől a vásárlóig” – magyarázta Dr. Salamon Rozália Veronika.
A PremiLact projekt szorosan épít erre a modellre, hiszen célja, hogy a helyi gazdák tejéből prémium minőségű termékeket állítsanak elő, amelyek a helyi közösségek számára könnyen elérhetők. A Csengő Szövetkezet és a Székely Gazdaszervezetek Egyesülete olyan struktúrát biztosítanak, amely lehetővé teszi a tejtermelők számára, hogy közvetlen kapcsolatban maradjanak a feldolgozókkal és a vásárlókkal. Ez nemcsak a gazdasági előnyöket növeli, hanem erősíti a közösségi összefogást is.
A Sapientia Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke kulcsszerepet játszik a rövid élelmezési lánc sikeres működésében, hiszen szakértelme nélkülözhetetlen a termékek minőségének és biztonságának garantálásában. Az egyetem szakemberei a projekt során tanácsokat adtak a helyi termelőknek arról, hogyan biztosítsák a tejtermékek magas színvonalát, miközben fenntartják a termelési folyamatok fenntarthatóságát. „A helyi nyersanyagok minősége alapvető fontosságú, hiszen ezek határozzák meg a végtermék értékét és a vásárlói elégedettséget” – tette hozzá Dr. Salamon.
A rövid ellátási lánc modellje nemcsak a helyi gazdák számára jelent előnyöket, hanem a vásárlók számára is garanciát nyújt a termékek eredetére és frissességére. A fogyasztók számára fontos szempont, hogy tudják, honnan származik az élelmiszer, amit elfogyasztanak. Ez a modell nemcsak bizalmat épít, hanem elősegíti a vásárlók és termelők közötti közvetlen kapcsolat kialakítását is. „Ez a közvetlen kapcsolat nemcsak gazdaságilag előnyös, hanem a közösségi értékeket is erősíti, hiszen a vásárlók személyesen ismerhetik meg a termelőket, és közvetlenül támogathatják munkájukat” – hangsúlyozta Dr. Salamon.
A rövid ellátási lánc tehát nemcsak gazdasági, hanem társadalmi és környezeti szempontból is kiemelkedően fontos. A helyi termelők és feldolgozók támogatásával hozzájárul a régió gazdasági stabilitásához, miközben csökkenti a szállítási távolságokból adódó környezeti terhelést. A PremiLact projekt pedig egyértelmű példája annak, hogy ez a modell hogyan valósítható meg hatékonyan, miközben a helyi közösség minden tagja profitál belőle.

Az Élelmiszertudományi Tanszék szerepe a PremiLact projektben
A Sapientia Egyetem Csíkszeredai Karának Élelmiszertudományi Tanszéke kulcsfontosságú szerepet vállalt a PremiLact projekt megvalósításában. A tanszék szakemberei az élelmiszerbiztonság és a minőség területén nyújtott szakmai támogatásukkal biztosították, hogy a helyi termelők által előállított tejből készült termékek megfeleljenek a modern fogyasztói elvárásoknak. „Az egyik legfontosabb feladatunk az volt, hogy segítsünk a termelőknek a nyersanyag minőségének fenntartásában, hiszen ez az alapja minden prémium terméknek” – hangsúlyozta Dr. Salamon Rozália Veronika.
A tanszék feladatai közé tartozott az élelmiszerbiztonsági előírások betartásának támogatása, a tejtermékek minőségének ellenőrzése és az előállítási folyamatok optimalizálása. Az oktatók és kutatók többek között a tejfeldolgozási technikák korszerűsítésében, a csomagolási megoldások fejlesztésében és a termékek piacképességének javításában nyújtottak segítséget. „A célunk az volt, hogy a helyi gazdák termékei necsak a helyi piacokon, hanem akár távolabbi régiókban is megállják a helyüket, miközben megőrzik a hagyományos ízeket és minőséget” – tette hozzá Dr. Salamon.
A tanszék hozzájárulása nem csupán technikai jellegű volt. Az oktatók és kutatók a termékfejlesztés mellett a gazdák szakmai felkészítésében is részt vettek, tanfolyamokat és gyakorlati képzéseket szervezve. Ezek az alkalmak lehetőséget teremtettek arra, hogy a gazdák és a tejfeldolgozók elsajátítsák az élelmiszerbiztonsági előírásokat és a minőségi követelményeket, valamint megismerkedjenek a modern technológiák előnyeivel. „Együtt dolgoztunk a termelőkkel, hogy biztosítsuk a magas színvonalat minden egyes termék esetében” – magyarázta Dr. Salamon.
Az Élelmiszertudományi Tanszék emellett a projekt kommunikációs és tájékoztató kampányaiban is aktívan részt vett. Az egyetem kutatói és oktatói a fogyasztók tájékoztatását is fontos feladatuknak tekintették, hogy népszerűsítsék a rövid ellátási lánc előnyeit, valamint a helyi termékek értékét és minőségét. A tájékoztató kampányok célja az volt, hogy erősítsék a fogyasztók bizalmát a helyi termékek iránt, és felhívják a figyelmet a helyi gazdálkodók támogatásának fontosságára.
A PremiLact projekt során az Élelmiszertudományi Tanszék által nyújtott szakmai támogatás nemcsak a tejtermékek minőségét emelte új szintre, hanem hozzájárult a helyi gazdaság fenntarthatóságához is. A tanszék és a helyi termelők közötti együttműködés sikeresen ötvözte a tudományos kutatást és a gyakorlati megoldásokat, ezzel biztosítva a projekt hosszú távú eredményességét. „Ez a partnerség jó példa arra, hogy a tudomány és a helyi gazdaság hogyan működhet hatékonyan együtt” – zárta gondolatait Dr. Salamon.

Együttműködés a helyi szervezetekkel és gazdákkal
A Sapientia Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke szoros együttműködést alakított ki a PremiLact projektben résztvevő helyi szervezetekkel és gazdákkal, mint például a Csíkszépvízi Csengő Szövetkezettel és a Székely Gazdaszervezetek Egyesületével. Ez az összefogás lehetővé tette, hogy a helyi gazdák és tejfeldolgozók a legjobb támogatást kapják a termelés és a feldolgozás minden szakaszában. „Nagyon jó és régi kapcsolatot ápolunk a Csengő Szövetkezettel, amely mindig is elkötelezett volt a helyi termékek minőségének biztosításában” – mondta Dr. Salamon Rozália Veronika. Az együttműködés célja az volt, hogy a helyi gazdálkodók munkáját a legkorszerűbb tudományos eredményekkel támogassák.
A Sapientia Egyetem szakértői több területen is aktívan hozzájárultak a projekt sikeréhez. Az Élelmiszertudományi Tanszék oktatói az élelmiszerbiztonság és a minőségellenőrzés területén nyújtottak tanácsokat, miközben a fogyasztók tájékoztatásában és nevelésében a társadalomtudományi szakemberek játszottak kiemelkedő szerepet. „A tudományos ismeretek és a gyakorlati megoldások ötvözésével nemcsak a termékek minőségét tudtuk javítani, hanem a helyi közösségek bizalmát is erősítettük a helyi gazdák iránt” – tette hozzá Dr. Salamon.
Az együttműködés a Sapientia Egyetem, a Csengő Szövetkezet, a Székely Gazdaszervezetek Egyesülete és a helyi gazdák között példaértékű volt, hiszen megmutatta, hogy a tudomány, a gazdaság és a közösség hogyan dolgozhat hatékonyan együtt. Ez a partnerség nemcsak a gazdasági eredmények szempontjából volt sikeres, hanem a helyi közösség összetartását és önbizalmát is erősítette. „Ez az összefogás megmutatta, hogy a közös munka milyen pozitív hatást gyakorolhat egy egész régióra” – zárta gondolatait Dr. Salamon.

A Sapientia Egyetem és a PremiLact projekt jövője
A PremiLact projekt nemcsak a helyi gazdák és tejfeldolgozók számára hozott kézzelfogható eredményeket, hanem példát mutatott arra is, hogy a tudományos szakértelem hogyan járulhat hozzá egy közösség gazdasági és társadalmi fejlődéséhez. A Sapientia Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének részvétele lehetővé tette, hogy a helyi termelők és feldolgozók a legmodernebb tudományos ismeretekkel és módszerekkel dolgozzanak, miközben megőrizték a hagyományos értékeket és eljárásokat.
A projekt hosszú távú hatásai nemcsak a gazdasági stabilitás terén jelentkeznek, hanem a helyi közösségek összetartásában és önbizalmának növekedésében is. A Sapientia Egyetem és a PremiLact partnerek közös munkája megmutatta, hogy a közösségi összefogás milyen jelentős változásokat hozhat egy térség életében. A helyi gazdák és feldolgozók számára a projekt nemcsak anyagi biztonságot, hanem egy jövőképet is adott, amelyre hosszú távon is építhetnek.
A Sapientia Egyetem a jövőben is elkötelezett marad a helyi közösségek támogatása mellett, hiszen az oktatás és a kutatás mellett a régió gazdasági és társadalmi fejlődéséhez való hozzájárulás is a küldetésének része. „A PremiLact projekt bebizonyította, hogy a tudomány és a közösségi összefogás együtt valódi értéket teremthet. Ez a modell a jövőben is követendő példa lehet” – foglalta össze Dr. Salamon Rozália Veronika.
A vásárlók számára a PremiLact projekt eredményei szintén kézzelfoghatók. A helyi termékek nemcsak minőségükben és frissességükben tűnnek ki, hanem a mögöttük álló közösségi értékekben is. Minden egyes vásárlással a fogyasztók nemcsak prémium termékeket kapnak, hanem hozzájárulnak a helyi gazdaság és a fenntartható termelés támogatásához is. Ez a projekt üzenete a jövő generációinak is: a helyi értékek megőrzése és támogatása kulcsfontosságú egy fenntartható jövő érdekében.