Az Ifjú séfek vetélkedőjét a székelyudvarhelyi Septimia Hotels & SPA Resort a polgármesteri hivatallal, a Megyei Tanfelügyelőséggel, illetve a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulással rendezte meg az elmúlt években. Egy korszerű gasztropedagógiai se­gédanyag elkészítésének ötlete egyrészt ide vezethető vissza, ugyanakkor tavaly a Septimiánál workshopot tartottak a megye szakoktatóinak részvételével, ahol elhangzott, hogy a szakácsképzésben használható oktatóanyagok eléggé elavultak. Ehhez még hozzájárul, hogy a vendéglátóhely hét éve partnere a duális és hagyományos szakképzésben a helyi Kós Károly Szakközépiskolának, azaz teret és lehetőséget biztosít a szakiskolás diákok szakmai gyakorlatának, tehát van rálátásuk a szakképzés kihívásaira. Ezt mondta Verzár Lóránt, a Septimia Resort igazgatója és tulajdonosa, aki a készülő gasztropedagógiai segédanyag projektet is támogatja, mert fontosnak tartja a mai szükségletekre válaszolni tudó, naprakész szakoktatást, szakmai képzést.

A projekten hónapok óta dolgozik a Septimiánál két séf, Verzár Krisztina és Molnár Csongor, a napokban pedig szaktanárokat hívtak meg egy „előzetes ellenőrzésre”, hogy jó úton járnak-e. Megtudtuk, hogy egy naprakész kiadványt szeretnének eljuttatni a diákokhoz, illetve a téma iránt érdeklődő kezdő szakácsokhoz, amelyben egyebek között modern módszerek, technológiai eljárások, mai gasztronómiai trendek, kalóriatáblázat, az allergénekkel kapcsolatos tudnivalók is szerepelnek majd. A szakmai megbeszélés után felmerült, hogy az étel-ital párosításának szabályai is bekerülhetnének.

Verzár Lóránt elmondta, úgy tervezik, hogy őszre készüljön el a segédanyag, és októberben már jusson el minden, szakirányú képzésben részt vevő Hargita megyei diákhoz. Egyébként a projektet a megyei tanfelügyelőség is támogatja.