Füsttől az üstig

Székely Konyha és Kert

A füstölés egyidős az emberiség történelmével, a paraszti, népi kultúrában a füstölés az élelmiszerek tartósításának egyik fő technikája volt, de mágikus eljárásként és gyógymódként is alkalmazták. A téli disznóvágások idején érdemes felidézni az eljárás hátterét.

Füstölt oldalas tárkonyos krumplival

Székely Konyha és Kert

Egy füst alatt hajdan és most

Tartósított hagyomány és korszerű tudomány

A füstölés nem csupán egy tartósítási eljárás, hanem az ősi hagyományok őrzése is, és a minőségi füstölt hústermék titka végső soron ma is ugyanaz, mint régen: a siker kulcsa a türelem, a megfelelő fa és a lassú, hideg füst – árulta el érdeklődésünkre Kastal Lajos hentesmester. A modern technológia azonban új utakat is kínál: a folyékony füst használata nem a hagyományos értelemben vett füstölés, de a megszokott ízeket, aromát szinte tökéletesen visszaadja, feltéve ha – ahogy András Csaba, a Sapientia – EMTE Élelmiszertudományi Tanszékének adjunktusa megkeresésünkre fo­galmazott – okosan és mértékkel használjuk.

Egyszerű füstölt kolbászleves

Székely Konyha és Kert

Ételeinket, italainkat tegyük a füstölőbe

A füst varázsa

A füstölés az egyik legősibb módszer, amellyel az ember az élelmet tartósítja. Amióta csak felfedeztük a tüzet, tudjuk, hogy a füst nemcsak különleges aromát kölcsönöz az ételnek, hanem természetes védelmet is nyújt annak romlásával szemben. A fa égésekor keletkező anyagok gátolják a baktériumok szaporodását, így a hús, a hal vagy akár a sajt jóval hosszabb ideig fogyasztható marad. A füstölés régen szó szerint a túlélést jelentette, de ma már leginkább gasztronómiai élvezet.

Akiket a mozdony füstje megcsapott

Zene füleimnek 253.

Amikor a közelmúltban látogatást tettem a Magyar Állami Operaház Eiffel Műhelyházában, az egykori MÁV Északi Járműjavítóban, valamint az idei júliusi Vasutasnapon is elgondolkoztam, kik is azok a zeneszerzők, akiket megihletett a vasút. Vannak szép számmal.

Figyelmeztető jelek a kipufogóból – Mit árul el a füst színe?

Ahány árnyalat, annyi gond

A személygépkocsi kipufogójából áram­ló füst színe sokat elárulhat a jármű műszaki állapotáról. Attól függően, hogy fehér, kékes vagy sötét, kormos színű füst távozik a kipufogón, más-más meghibásodásokra utalhat.

Robert Francis Prevost amerikai bíborost választották meg a katolikus egyház új fejének

XIV. Leó pápa néven fog uralkodni

Robert Francis Prevost amerikai bíborost választották meg a katolikus egyház új fejének, aki XIV. Leó pápa néven fog uralkodni.

Betöltötték a teret Csíkszereda sétálóutcájában a székelyföldi szalonnamustra résztvevői

Füst és Só

Élettel telt meg a csíkszeredai Petőfi Sándor utca a pénteken és szombaton első alkalommal megrendezett  Füst és Só Székelyföldi Szalonna Mustra elnevezésű rendezvényen. A hargitai megyeszékhely szívében a Székely Gazdaszervezetek Egyesületének (SZGE) köszönhetően hamisítatlan közösségi élményben volt része a résztvevőknek, a hagyományos székely ízekkel találkozhattak, ismerkedhettek az érdeklődők. Talán a tavaszias időnek is, de elsősorban a főszereplő finom szalonnáknak köszönhetően sokan kilátogattak a város sétálóutcájába, ahol helyi termelők vásárát is tartottak.

Füst és Só Székelyföldi Szalonnamustra

Füstgyertyát gyújtottak a magyar Parlamentben a Pride betiltása miatt

Sajátos tiltakozás

A Magyar Országgyűlés kedden elfogadta a gyülekezési törvény módosítását, amely jelentős változásokat hoz a nyilvános demonstrációk megtartásában. A jogszabály-módosítás értelmében a Budapest Pride felvonulás a korábbi formájában nem lesz megtartható.