Furcsán alakul idén a bárányhúskínálat, Csíkszeredában a megszokottnál jóval kevesebb helyi gazda érkezett a piacra, Székelyudvarhelyen elmarad az ilyenkor szokásos bárányvásár, így aki helyi nevelésű húst akar venni, közvetlenül a gazdákat kell felkeresse. A levágott bárány kilónkénti ára 30–35 lej között mozog. A húsvéti ünnepkör elmaradhatatlan ételei – a bárányhús, a sonka, a tojás, a kalács – a szentírásból eredeztethető, mágikus üzenetű jelképei az egyházi ünnepnek. Kevés az olyan család, ahol a felsoroltak közül legalább az egyik nem jelenik meg az ünnepi asztal kínálatában, ha más nem, az újjászületés és az örökítés jelképe, a tojás, illetve a Krisztus vérét megjelenítő festett piros tojás. Az ünnep áldozati jellegű húsvéti ételéhez szükséges bárányhús ilyenkor már általában megjelenik a térség nagyobb piacainak, vásárcsarnokainak kínálatában, összeállításunkban többek között annak jártunk utána, hogy idén milyen a bárányhús piaca, illetve mennyit kell költenünk, ha azt szeretnénk, hogy minden bekerüljön a húsvéti kosárba. Szegényesebb kínálattal indul a vásár Csíkszeredában A csíkszeredai piacon és az ezzel szomszédos helyi termelők vásárcsarnokában egyelőre nem túl nagy a választék a bárányhúsból. Graur Adrian piacgondnok szerint ez sokban nem fog változni a következő napokban sem, hiszen eddig mindössze két helyi árus érdeklődött a piaccsarnokban kialakított bárányhúsos helyek iránt. – Az előző években átlagosan négy-öt környékbeli gazda kínálata alapozta meg a bárányhús választékát a csíkszeredai zöldség- és gyümölcspiacon. Idén egyelőre a sófalvi Mátyus Zsigmondnál lehet levágott bárányt kapni, érdeklődött még hely iránt egy szépvízi gazda is, de ő nem érkezett meg – tudtuk meg Graur Adrian piacgondnoktól. A piacon árusító sófalvi gazdánál kilónként 30 lejbe kerül a levágott bárány, a félbevágott állatok húsa nagyjából 7-8 kilót nyom. Ugyanitt a friss házi tojás darabja 80 baniba kerül. A csíkszeredai helyi termelők vásárcsarnokban két hentespultban találtunk bárányhúst, mindkét helyen 31,90 lejbe került kilója, egy félbevágott bárány pedig nagyjából 5-6 kilós. Füstölt sonkából valamivel nagyobb a kínálat, mint bárányhúsból, és egyelőre kilónként az egységes 24,90 lejért juthatunk hozzá. A vásárcsarnokban eladásra kínált házi tojás darabja pedig 0,75 bani. Megnéztük a diós és mákos tekercsek árát is, az olcsóbb félkilós tekercs 20, illetve 18,50 lejbe kerül, a kézműves diós és mákos bejgli pedig 30 és 28 lejbe. Most pedig lássuk, hogy mennyibe kerül egy négytagú család húsvéti kosara, ha fél báránnyal, 1,5 kg füstölt sonkával, 10 tojással, egy-egy diós és mákos tekerccsel számolunk, a legolcsóbb termékeket választva: összesen 263,35 lejbe kerül. Megnéztük, a korábbi években hogyan alakult a bárányhús kilónkénti ára, 2018-ban szintén 30 lejes árral startolt a vásár, aztán átlagosan 26-30 lejért lehetett megvenni a húsvéti ünnepkor fő eledeléhez szükséges bárányhúst. Hasonló volt 2013-ban is a levágott bárány kilónkénti ára, nem mondhatjuk tehát, hogy idén jelentős mértékű drágulás tapasztalható. Székelyudvarhelyen elmarad a bárányvásár Ha kedd, akkor piacnap Székelyudvarhelyen, így nem volt hiány tegnap sem árusból, sem pedig vásárlóból. A zöldségpiacon főleg a szezonális, friss zöldségeké volt a főszerep, így előszeretettel kínálták a piros retket, zöldhagymát, fejes salátát és friss spenótot az árusok. Az asztalok között végigjárva tapasztalhattuk, hogy a húsvéti ünnepkör elengedhetetlen kellékei is helyet kaptak, mint a friss házi tojás, amelyet darabonként 0,80 és 1 lej közötti összegért lehetett megvásárolni. Dióbelet is kínáltak sok helyen a vásárlóknak, félkilós, kilós kiszerelésben, akár darálva is, ára kilónként 25 és 35 lej között változott. Hiánycikk volt viszont a bárányhús, amelyet a piacon álló hentesautók egyikében sem lehetett megvásárolni. Az üzletek kínálatában azonban már megjelent a hagyományos húsvéti eledel, amelynek kilogrammját 35 lejért lehet beszerezni. A húsvéti sonkák ára is 35 lejnél kezdődik és akár az 50 lejt is elérheti, e termékeket szintén az üzletek polcairól szerezhetik be a vásárlók. Bárányvásárt évről évre a városi állatpiacon szoktak szervezni, kijelölve egy napot, amikor a környékbeli termelők értékesíthetik állataikat, akár élve, akár levágva. Idén azonban elmarad a bárányvásár. Amint azt Zörgő Noémitől, a székelyudvarhelyi polgármesteri hivatal szóvivőjétől megtudtuk, eredetileg péntekre tervezték a bárányvásár időpontját, ám ezt végül nem engedélyezte az Állategészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal. A döntést annak fényében hozták meg, hogy Etéd községben sertéspestis-gócpont alakult ki, és mivel Székelyudvarhely is az érintett terület hatósugarába tartozik, ezért nem engedélyezett vásár szervezése – részletezte a szóvivő. A lakosok így kénytelenek az üzletek polcairól, illetve a gazdáktól közvetlenül beszerezni a húsvéti bárányokat. A székelyudvarhelyi Helyénvaló üzletben, amely a helyi termelők portékáit kínálja eladásra, számos friss, az ünnephez kapcsolódó ajánlattal várják a vásárlókat. Amint azt Molnár Judit projektvezetőtől megtudtuk, a Székely falat kínál többféle sonkát és hústípust az ünnepekre, de kalács, házikenyér, friss házi tojás és számos sajtféleség közül válogathatnak kedvükre a betérők. Mivel az üzlet csak feldolgozott hústerméket árusíthat, ezért a bárányhús az ő kínálatukból hiányzik, ahhoz ugyanis, hogy vágott húst értékesítsenek, külön engedélyre lenne szükség, amellyel nem rendelkeznek – részletezte a projektvezető.           Gyergyóban olcsóbban kínálják a bárányt Gyergyószentmiklóson helyi hentesüzletekben, termelőktől érdeklődtünk a húsvéti asztalra szánt finomságok áráról, így megtudtuk, hogy egy kiló bárányhús átlagosan 18–30 lejbe kerül – 18-ért kínálják a tavalyi bárányt, az ideiek kilónkénti ára 27–30 lej –, egy kilogramm húsvéti sonka 33–38 lejbe, a házi tojás darabja 80 baniba kerül; egy helyi pékségben előállított, 300 grammos csomagolású mákos és diós bejglik pedig 7,50 lejes áron vásárolhatók meg.

HN-összefoglaló