A Hargita megyei vendéglátósok nagy része mentőövként gondol az ételkiszállítás lehetőségére. A szigorúbb járványügyi intézkedések idején is ez volt az egyetlen szolgáltatás, amelynek köszönhetően állásokat tudtak megtartani, és átvészelték a nehéz időszakot, amikor számos egységet bezártak. A koronavírus-világjárvány teljesen átszabta, illetve rövidebb-hosszabb időszakokra ellehetetlenítette a vendéglátóipari egységek működését, fenntartását. A szakértők szerint több évre lesz szükség ahhoz, hogy a turizmus és a vendéglátás visszatérjen a járvány előtti szintjére, a kereskedelmi egységeknek azonban addig is túl kell élniük valahogy, ehhez pedig az ételkiszállítás bizonyult az egyetlen olyan szolgáltatásnak, ami a járvány idején is jól működik. A megyében vannak olyan éttermek, amelyek a kijárási tilalom idején, illetve a járvány miatt vezették be ezt a szolgáltatást. – Kimondottan a kijárási tilalom idején foglakoztunk ételkiszállítással, ennek a lehetőségnek köszönhetően sikerült megtartanunk az alkalmazottak jó részét. Jelenleg a szálloda és étterem teljes kapacitásának az 50-60 százalékát fedik le a főként átutazó vendégek – mondta lapunknak Nagy Sándor, a gyergyószentmiklósi Astoria szálloda és étterem tulajdonosa. Szintén a járványügyi helyzetben vezette be az ételkiszállítást a Jakab Antal Ház étterme is, bár a vendéglátóipari egység specifikus helyzetben van, hiszen a csíksomlyói konyha látja el a Gyulafehérvári Caritas több öregotthonának élelmezését, itt is hasznosnak bizonyult ennek a szolgáltatásnak a bevezetése. – Tavaly július óta vagyunk elérhetők a Hamm ételrendelő alkalmazáson, valóban van igény erre a szolgáltatásra. A vendéglátóipari egységünk fenntartásában ugyanakkor az is nagy segítséget jelent, hogy részei vagyunk annak az állami programnak, amely révén meleg ételt biztosítanak a 74 évesnél idősebb, alacsony jövedelmű személyeknek. Ötszáz ilyen idős személynek szállítunk ételt december–május között – tájékoztatott Péter György, a Gyulafehérvári Caritas szociomedikális igazgatója. Mentőövként gondol a házhoz szállításra a gyergyószentmiklósi Robi konyha vezetője is, aki szintén az idős korosztályt említette, amikor arról kérdeztünk, hogy kik igényelték leginkább ezt a szolgáltatást. – Főkét a kijárási tilalom idején, de most is sok olyan idős személynek szállítunk ki napi menüt, aki biztonságosabbnak tartja, ha ételt rendel és ezzel mentesül a bevásárlástól. Érthető okokból igénylik szolgáltatásunkat a mozgásukban korlátozott személyek, és természetesen van az a réteg, akik anyagilag megengedhetik maguknak, hogy valamilyen különlegességet rendeljenek étlapunkról – osztotta meg velünk tapasztalatait György Róbert, a Robi konyha tulajdonosa. Visszavárják a konferenciatermek használóit A járványügyi szigorítások miatt a csíkszeredai Hunguest Hotel Fenyő vezetősége is átszervezte a kereskedelmi egységben dolgozók csoportjait, és az ételkiszállításnak köszönhetően napi nyolcórás munkát tudott biztosítani. A szálloda ügyvezető igazgatója szerint míg tavaly jelentős mértékben megnőtt az igény a házhoz szállításra, a hosszú bezártság után egyre többen szeretnének újra éttermi körülmények között ebédelni, vacsorázni. – A krízishelyzet új, alternatív megoldásokat hozott az életünkbe, de meggyőződésem, hogy amint lehetséges, visszatérünk a korábbi életünkhöz. Ugyancsak azt gondolom, a Zoom alkalmazás segítségével megszervezett szakmai megbeszélésekről, online tanfolyamokról, konferenciákról. A partnereink visszajelzései szerint is szükség van a személyes, élő találkozásra, tapasztalatcserére – mondta Tódor Etelka, a Hunguest Hotel Fenyő ügyvezető igazgatója. Osztja ezt a véleményt a csíksomlyói Jakab Antal Ház vezetősége is, sőt vendéglátóipari egységük már most sok olyan szakmai konferenciának, találkozónak adnak otthont, ami a szervezők és előadók személyes részvételével történik. – Kihasználva a törvény adta lehetőséget, hogy a fertőzöttségi ráta függvényében a konferenciaterem 50 vagy 30 százalékát kihasználva tarthatunk rendezvényeket, vannak eseményeink. Több olyan szakmai konferencia volt például nálunk, aminek a szervezői és előadói itt a Jakab Antal Tanulmányi Házban gyűltek össze, és innen közvetítették az előadásokat a résztvevőknek – tudtuk meg Péter György igazgatótól. Virágkorát éli a házhoz szállítás Az elmúlt évben a székelyudvarhelyi szállodák, éttermek is nagymértékben átalakultak a túlélés érdekében. Az éttermek látogatása hiányában a vendégek a házhoz rendelésre álltak át, az éttermek, pedig mindent megtettek annak érdekében, hogy alkalmazkodjanak a megváltozott igényekhez és ne veszítsék el vendégeiket. Nagy György, a székelyudvarhelyi Gondűző Étterem és Szálloda tulajdonosa megkeresésünkre elmondta, váratlanul érte az ágazatot a világjárvány és az azt követő szigorító intézkedések. Nagy fejtörést okozott kitalálni, hogyan tudják a személyzetet megtartani és a már folyamatban lévő vállalásaikat teljesíteni. Mindezek ellenére viszonylag hamar tudtak alkalmazkodni, fogalmazott a szálloda vezetője. – Az éttermi szolgáltatásunkban volt már menükiszállításunk valamikor az elmúlt években, hiszen a cég már elég nagy múltra tekint vissza, közel 25 éve vagyunk a piacon. Régóta terveztük, hogy újraindítjuk a szolgáltatást, és a sors úgy hozta, hogy most fel is kellett gyorsítsuk ezt a folyamatot, hogy beindulhasson ismét a tevékenység – részletezte Nagy György. Mint mondta, próbáltak alkalmazkodni, és olyan beruházásokat eszközölni, amelyek a csomagolás terén úttörőnek számított Udvarhelyszéken. – Hermetikusan zárjuk az edényeket, amelyekben kiszállítunk, ez pedig mind a vírusfertőzés terjedésének megakadályozása, mind pedig a szállíthatóság szempontjából jó beruházásnak bizonyult. A vendégeink is nagyon szeretik, hogy biztonságosan tudják szállítani, nem locsog ki az étel, akár ők, akár mi visszük házhoz – hangsúlyozta. A tulajdonos azt is elmondta, a napi menü kiszállítása az elmúlt évben igencsak népszerűvé vált, igény van rá, a kezdeti pár megrendelés helyett mára már három számjegyű megrendeléseket teljesítenek. Az utóbbi egy évben nagyon sok ételfutárcég alakult a városban, amelyekkel szintén együttműködnek, de saját futáraik is vannak. A napi menüs házhoz rendelések éppen csak a túlélésre elegendő bevételhez juttatják a céget, de legalább nincs akkora ráfizetés, és tartják a lelket az alkalmazottakban is, hogy nem kell lehúzni a rolót – fogalmazott a tulajdonos. A kiszállítás mellett az éttermi szolgáltatásokat is igénybe veszik a vendégek az újranyitásokat követően, bár nem olyan számban, mint a járvány kitörése előtt. Nagy György elmondása szerint a nyári újranyitást követően óvatosabban tértek vissza a vendégek, nyár végére azonban már egészen visszaszoktak az éttermekbe és a teraszokra. Az őszi leállás azonban újra kettétörte a vendéglátóipari tevékenységeket, ezen belül az éttermi szolgáltatásokat. – A decemberi újranyitást követően azt tapasztaltuk, hogy a vendégek már sokkal nehezebben érkeznek, zavarban voltak, hogy lehet-e egyáltalán étterembe járni, asztalt foglalni – tette hozzá. Az éttermek újranyitását követően is virágkorát éli az ételkiszállítás, a visszaesés csak minimálisnak mondható, szinte el is hanyagolandó a szám. Az étteremtulajdonos szerint az a réteg, amely a kiszállítást igényli, továbbra is aktívan kéri a szolgáltatást. Látszik-e az alagút vége? Nagy György szerint még mindig nem látszik az alagút vége a vendéglátósok számára, bár pozitívumnak számít, hogy a 2020-as évet sikeresen átvészelték. Meglátása szerint idén sem lélegezhetnek fel, hiszen bizonytalanság övez mindent, és számításaikat bármikor kettétörheti egy-egy újabb megszorító intézkedés bevezetése. – Nem tudunk rendezvényekben gondolkodni, eseményeket szervezni, hiszen amit ma szabad, azt lehet, hogy holnap már nem engedélyezik… bizonytalan minden – zárta gondolatait a tulajdonos. Karácsony József kis cateringcéget működtet Küküllőkeményfalván, ám megrendeléseik java része Székelyudvarhelyről érkezik. Annak ellenére, hogy ételkészítéssel és -kiszállítással foglalkoznak, ők is megérezték a koronavírus-járvány hatásait az elmúlt évben. Megrendeléseik, ha nem is jelentős mértékben, de csökkentek. Mindez azzal magyarázható, hogy egyre többen dolgoznak otthonról, az irodákban, tanintézményekben dolgozók pedig már nem rendelnek, illetve olyan helyekre is szállítottak korábban, ahová most nem engedélyezett az ételkiszállítás. Karácsony József elmondta, tovább rontotta helyzetüket az is, hogy a székelyudvarhelyi éttermek java része is átállt az ételkiszállításra, annak érdekében, hogy ne veszítsék el ügyfeleit. A járvány beköszöntével és az éttermek leállásával némiképp emelkedett a megrendeléseik száma, de idővel mindenki visszapártolt ahhoz az egységhez, amelyiktől korábban is rendelt. Visszatérő vendégeik java része azonban megmaradt és naponta 25-30 rendelést teljesítenek. – Ez épp a túléléshez elegendő – tette hozzá. Cégük három éve működik és mindent megtesznek annak érdekében, hogy alkalmazottaikat megtartsák. Mivel nem a városban van a székhelyük, ezért saját futárral és autóval dolgoznak.

Hadnagy Éva Pál Bíborka