Idén Csíkszereda adott otthont a Böjti Csemege – Kárpát-medencei sajtmustrának, melyet Hargita Megye Tanácsánál szerveztek meg. Az esemény része volt a Helyi és hagyományos termékek tavaszi kiállítása és vására a csíkszeredai Szabadság téren, ahol az ünnepek előtt mindenkinek lehetősége volt beszerezni a helyi falatokat. Az esemény a háztáji mezőgazdaság és a gasztronómia kapcsolatát kívánta előtérbe helyezni, ahol a természet, a tej és a gazda szövetsége révén létrejött egyedi és megismételhetetlen, terroir jellegű sajtkülönlegességekkel ismerkedhetett meg a nagyközönség is.

– Nagyon fontos, hogy termelői piac van a város központjában. Jönnek a termelők, hozzák a kiváló portékáikat, és találkoznak a fogyasztókkal. Az a plusz az egészben, hogy a termelővel tudnak beszélni, megismerhetik azokat a titkokat, gazdagodnak azon személyes kapcsolatokkal, amik kötik a vásárlót a termelőhöz. Egészen másként, tudatosabban fogyasztjuk, tudatosabban döntünk egy-egy termék mellett, hogyha ismerjük a termelőt, ha tudjuk, hogy milyen körülmények között készítette el

– vélekedett dr. Nagy István, Magyarország agrárminisztere, aki szintén tiszteletét tette a sajtmustrán. 

Március 22-én volt az esemény megnyitója, ezután következett a benevezett minták értékelése. Az érzékszervi bírálatot a Magyar Sajtkészítők Egyesületének kilenctagú zsűrije végezte el. 

– Mindig nagyon fontos, hogy egy sajtkészítő kapjon visszajelzést arról, hogy milyen is a sajtja, és hogy mit próbáljon javítani, ha szükséges, vagy egyszerűen csak zsebelje be az aranyérmeket, hiszen tökéletes terméke van. Francia mintára kialakítottunk egy százpontos bírálati rendszert, és ennek a bírálati rendszernek a kategorizálása alapján bíráltuk a sajtokat

– mondta el Tim Zoltán, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének zsűrielnöke.
Borboly Csaba, Hargita Megye Tanácsának elnöke ki­emelte, hogy a sajtmustra, a vásár találkozási pont is a térségbeli emberek számára, illetve a megtermelt termékek értékesítésének egy nagyon jó piaca, a reklám helye, úgyhogy ezért is tartják fontosnak a vásárok szervezését. 

Március 23-án került sor a szakmai előadásokra, valamint a hivatalos díjátadóra. A napot Az élelmiszer-biztonság és a háztáji feldolgozók: egyensúly a biztonság és helyi szokások között című panelbeszélgetéssel kezdték, amelyen jelen voltak szakhatósági intézmények képviselői. Kun Anita a Csíz sajtműhelytől a sajtmarketingről tartott előadást, ezt követte egy projektbemutató a partnerségek kialakításáról prémiumtejtermékek értékesítése révén. Molnár Judit, a Helyénvaló ügyvezetője a rövid ellátási láncról tartott előadást, a szakmai rész befejezéseként pedig ismét panelbeszélgetés következett séfekkel és vendéglátó egységek képviselőivel Gasztronómiai összhang: helyi alapanyagok a vendéglők étlapjain címmel. 
Ezt követte a hivatalos díjátadó, az ötven benevezett minta közül pedig a szakmai zsűri összesen 4 arany-, 11 ezüst- és 4 bronzérmet osztott ki.

– Ez a sajtmustra nagyon jó lehetőség a termelőknek a fejlődésre, mert visszajelzéseket kaptak, nagyon komoly bírálat volt, amiért köszönet a Magyar Sajtkészítők Egyesületének. Nekünk továbbra is a minőségre kell törekednünk, nem szabad vállalnunk az olcsó, egészségtelen tömegtermékek előállítását, és ez a verseny is ezt szolgálta

– tette hozzá Becze István, a Székely Gazdaszervezetek Egyesületének elnöke. 

FRISS TERMÉKEK
Készítő	Termék megnevezése	Minősítés
György Levente	Parenyica	BRONZ
Sárig Attila	Gyimesi parenyica	EZÜST
Sárig Attila	Gyimesi krémfehér sajt	EZÜST
Putnoky-Csicsó Barna	Natúr parenyica/nem füstölt	EZÜST
Tatros Tejfeldolgozó és Értékesítési Mezőgazdasági Szövetkezet	Gyimesi vaj	EZÜST
Kelemen Irma	Szentábrahámi orda	EZÜST
Tatros Tejfeldolgozó és Értékesítési Mezőgazdasági Szövetkezet	Gyimesi gyúrt túró	ARANY

ÉRLELT TERMÉKEK
Készítő	Termék megnevezése	Minősítés
Putnoky-Csicsó Barna	Félkemény hegyiszéna-sajt	BRONZ
Caritas Vidékfejlesztés	Gyergyói kézműves sajt	BRONZ
Fríz Cheese	Nagyszigeti trappista	BRONZ
Sárig Attila	Gyimesi gyógysajt, két hónapos	EZÜST
Homoródalmási Kézműves Sajtok	Érlelt sajt	EZÜST
Sárig Attila	Gyimesi gyógysajt, tíz hónapos	EZÜST
Caritas Vidékfejlesztés	Gyergyói kézműves sajt	EZÜST
Tejbánya	Nyerstej hegyi sajt	EZÜST
Societatea Agricolă Spicom	Vörösborban érlelt trappista	EZÜST
Caritas Vidékfejlesztés	Gyergyói kézműves sajt	ARANY
Sterczer Sándor	Érlelt félkemény sajt	ARANY
Blénesi Tibor	Érlelt natúr sajt	ARANY