Mint korábban megírtuk, Csíkszeredá­ban idén első alka­lom­mal szervezik meg a Sza­lon­na­Feszt székelyföldi kiadását, mely a Renegade Pub & Café udvarán lesz látogatható február első hétvégéjén, 4-én és 5-én. A gasztrokulturális rendezvény célja, hogy tisztelegjen az erdélyi emberek egyik alapélelmiszere előtt. A kétnapos fesztivál részleteiről az I. Csíki SzalonnaFeszt szervezőjét, Fazakas Attilát kérdeztük, aki a programokat, a zsűri tagjainak kilétét és egyéb érdekességeket is elárult.

Mint megtudtuk,

az I. Csíki SzalonnaFeszt zsűrijének elnöke Păduran Alexandru gasztropanzió-tulajdonos és szakács lesz. Az elbírálóbizottságot Cseh Levente és Balla Gellért szakácsok, György Attila író, költő, sza­lon­nológus (utóbbi kifejezést a szervezők használták így – a szerk.), illetve Țăpuc Loránd állattartó gazda, a romániai mezőgazdasági és vidékfejlesztési miniszter tiszteletbeli tanácsadója alkotja.

A fesztiválon két kategóriában ítélik majd oda a díjakat:

• az első napon a füstölt termékeké – kolbász, csavart húsok, szalámi, sonka – lesz a főszerep;
• vasárnap pedig a szalonnák zsűrizése következik.

Mindkét kategóriában a három legjobb készítmény gazdája kap díjat.

A szervező elmondta: nevezni 11 és 12 óra között lehet. Ezt követően fogja az öttagú zsűri értékelni és rangsorolni a termékeket. Fazakas Attila kiemelte: a kereskedelmi egységek benevezésénél fontos, hogy érvényes állategészségügyi engedéllyel rendelkezzenek. Magánszemélyek esetében annyi a feltétel, hogy egy saját felelősségre kitöltött nyilatkozatban vállalják, hogy a termék, amit ver­seny­ez­tetni kívánnak, meg­fe­lel minden kritériumnak, fogyasztható.

A kétnapos rendezvény nem csupán a szalonnakóstolásról és annak díjazásáról szól, ugyanis a vásár ideje alatt több szakmai előadást is tartanak, kézművesmesterek trükkjeit is megismerhetjük.

Programváltozás miatt a szombaton tíz órától tervezett sajtkészítő műhelyes foglalkozás elmarad, Fülöp Szabolcs székelydályai református lelkész és sajtkészítő nem tud jelen lenni az eseményen. Délután három órától Kovács Elek az etédi Székely Titok elnevezésű pálinka termékcsalád kóstolóját tartja majd meg. Ezzel egy időben irodalmi délutánt is szerveznek, ahol Szondy-Adorján György írásait – verseket és prózákat – Dálnoky Csilla színész fogja felolvasni. 

A rendezvény második napján, délután három órától bor- és sajtkóstolóval egybekötött előadásokkal várnak mindenkit. A borkóstolón az Athos-borház moldvai borait mutatja be Silló Attila, sajtkóstolót és előadást pedig a gyergyóújfalusi Bányász József gazda, sajtmester tart Parasztromantikán túl, Szerves gazdálkodás a „maradékok felelősségével” címmel. A hangulatot nép- és könnyűzenei koncert fokozza majd. Mindkét nap, 14 és 17 óra között élőben fog játszani a csíkszeredai fiatal, feltörekvő zenészekből álló együttes, a Dóra és a Bagázs.

A SzalonnaFeszt nem csupán a „disznóságokról” szól, vásár is lesz, ahol helyi kézműves termékeket és ételeket is találhatnak az érdeklődők.

Erre az alkalomra a Búzakalász kézműves pékség szalonnás és töpörtyűs pogácsát fog készíteni, a Parázska Kürtőskalács farsangi fánkkal készül. A Berri kézműves csokoládébolt pirított hagymás, a Krausz csokoládéműhely pedig töpörtyűs csokoládét fog kínálni. Ezek mellett a csíkmindszenti Nagy Géza és csapata szarvaspörköltet és sült szalonnát készít. Az ennivalók mellett kézműves szappant, teákat és ékszereket is találhatunk a vásárban. A termékek mindkét napon megvásárolhatók lesznek.

Részletes program és további részletek a www.slanafest.ro oldalon olvashatók.