Pallag Dávid: az erdélyi gasztronómia különlegessége a szenvedély

Beszélgetés Pallag Dávid séffel

A díjak, amelyeket munkájuk elismeréseként kapnak, segítenek abban, hogy az étterem és a szakács előtérbe kerüljön, többekhez eljusson, és fontos ezt tudatosan használni – mondja Pallag Dávid, a budaörsi Rutin étterem séfje és tulajdonosa, aki a hagyományos ételeket saját, kreatív stílusában újítja meg, a faszén és a természet ízeivel gazdagítva, miközben minden vendégére személyes figyelmet szentel. Az idén a Michelin Fiatal Chéf díjjal kitüntetett főszakáccsal nemrég a Taste of Transylvania gasztrofesztiválon beszélgettünk.

Közösséget összetartó gasztronómiai ünnep

A bányakatasztrófa után megerősíti a parajdiakat a káposztafesztivál

Zsibongó gyerekek, fortyogó üstök és ízletes töltött káposzta – ez fogadja a 28. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválra látogatókat Parajdon. A közösség a májusi bányakatasztrófát követően bár veszített életvidámságából, az összetartás és a közösség ereje „túlszárnyalja” a hiányt, a kiesett bevételeket, és kicsit összébb is kovácsolta a parajdiakat – hangzott el a fesztivál megnyitóján.

Arany minősítés a szárhegyi káposztának

Kiváló minőség, ellenőrzött termesztés

Aranyszalagos minőség­tanúsítványt kapott a szár­hegyi káposzta: a Magyar Gasztronómiai Egyesület méltatását a minőség és az ellenőrzött termesztés elismeréseként, hosszú folyamat eredményeként kapta meg a Szárhegyi Káposz­ta­ter­melők Egyesülete.

Értéktudatosítás a gyergyói gasztronómiában

Az erdő kincsei

A gombák, a bogyós gyümölcsök, a gyergyói tájak jellegzetes gyógynövényei, a sajtkülönlegességek, a vadhúsok, a havasi mézek olyan gasztronómiai értékek, amelyek lehetőséget adnak arra, hogy egyediségünket megmutassuk az ide érkező vendégeknek – ezzel a vezérfonallal indították el az Erdő kincsei rendezvényt Gyergyószentmiklóson.

Napfénytől ragyogó gasztrohétvége Borospatakán

Taste of Transylvania

Ízletes fogások, gasztronómiai tematikájú előadások és beszélgetések, inspiráló látvány- és örömfőzések, borkóstolók, esténként pedig koncertek biztosítanak jó hangulatot a vasárnap véget érő Taste of Transylvania gasztronómiai fesztiválon.

Múltidézés gasztronómiával

Ünnepre készül a gyergyói örmény közösség

A gyergyószentmiklósi ör­mény katolikus templom búcsúünnepéhez kap­cso­lódva tizenötödik al­ka­lommal szerveznek az örmény közösség érté­keit népszerűsítő mű­vé­sze­ti fesztivált.

Taste of Transylvania

Inspirálódjon Szász Kincső történetéből!

Szász Kincső, a legsportosabb séf és legszakácsabb sportoló

Szász Kincső, a legsportosabb séf és legszakácsabb sportoló, aki Michelin-csillagról álmodik, de a fallabdában már többször diadalmaskodott! Nézze meg, hogyan ötvözi a konyha művészetét és a sport iránti szenvedélyt!

Taste of Transylvania

Fókuszban a helyi ízek

Hargita megye hagyományos gasztronómiai kínálatát mutatták be hétfőn a bukaresti Liszt Intézet – Magyar Kulturális Központban.

Kun földekre barangoló székelyföldi séfek

Beszélgetés Balázs Hunorral, a farkaslaki Kotyogó étterem konyhafőnökével

A farkaslaki Kotyogó étterem séfje és séfhelyettese, Balázs Hunor és Laczkó Szilárd Botond Kun földeken barangolva fantázianevű bárányhúsos étele szerezte meg a Magyarország étele 2025 verseny első helyét. A versenyről, az ételről és annak további útjáról Balázs Hunor séffel beszélgettünk.