Hirdetés

Címke: Friedrich László

Friedrich László: a jó pálinka nem a magas alkoholfoknál kezdődik

Beszélgetés Friedrich Lászlóval, a MATE intézetigazgató-tanszékvezető professzorával

Több évszázados hagyomány a pálinkafőzés a Kárpát-medencében – de hogyan változott az idők során, ki­emelten az elmúlt évtizedekben, mire mondjuk ma rá, hogy: jó pálinka, és a minőségérzetet milyen arányban befolyásolja az alapanyag, a technológia, a fogyasztási kultúra alakulása? Friedrich László, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének igazgatója adott választ a kérdéseinkre, bepillantást nyújtva a pálinkafőzés tu­dományába és az ital fogyasztásának titkaiba.
Friedrich László: a jó pálinka nem a magas alkoholfoknál kezdődik

Egészséges és finom – terítéken a szalonna

Beszélgetés Friedrich László egyetemi tanárral

Visszatért a családi konyhapultokra és a vendéglői étlapokra, a gasztronómiai gondolkodásban reneszánszát éli hagyományos étkünk, a szalonna. De melyek az igazán jó szalonna ismérvei? És egészséges vagy egészségtelen étel? Egyáltalán: miért érdemes megőrizni, sőt, a gasztronómiai értékek skáláján feljebb emelni ezt a hagyományos alapanyagot? Dr. Friedrich László, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet igazgatója segített eligazodni a témában.
Egészséges és finom – terítéken a szalonna


Hirdetés