Nő a sertések iránti kereslet

Kezdődik a disznóvágási szezon

Novembertől érezhetően megemelkedik a hí­zott ser­tések iránti kereslet, ami az ünnepek közeledtével egyre jobban felpörög, és marad egészen tavaszig, amíg a hideg idő kitart. A vág­ni kívánt sertést sokan már előre lefoglalják a tenyésztőknél. A szakemberek szerint fontos, hogy a vásárlók körültekintően jár­janak el élő állat vásárlása esetén, és csak hivatalosan enge­délyezett, úgynevezett konform vagy A típusú farmokról szerezzék be a vágóállatot.

Gerillakertészek

Elégedetlenségüket fejezték ki Csíkszentdomokoson

Őrzi a hagyományokat és keresi a megújulás útját is a Hargita megyei sertéságazat

A költségek, nem a disznók híznak

Hargita megyére je­lenleg is a háztáji gaz­dálkodás jellemző, a ser­tésállomány nagy részét saját fogyasztásra nevelik a gazdák, míg az ipari mére­tű te­nyésztés gyerekcipő­ben jár – de vannak próbálkozások, va­­gy­­­­­­­­is az ágazat egyszerre őrzi a hagyományokat és keresi a megújulás útját is.

Tűzifa, disznótor, kampányígéret

Disznóvágás mint közösségi esemény

Illatozó fogások, házi ízek

Majoránnás májas hurka, kaporral ízesített véres – csak pár különleges ízpárosítás a vidékünkön hagyományos ízek mellett, ezeket meg lehetett kóstolni szombaton a korondi Ízig-vérig disznótor fesztiválon. Érdeklődőből nem is volt hiány.

VIII. Szentegyházi Disznótor

Ízig-vérig disznótoros fesztivál

VIII. Szentegyházi Disznótor

Ízek, emlékek, tradíciók

Mesél a hentes: a szalonnától a gömböcig, a mocskos tokányon át

Kastal Lajos hentesmesterrel a disznóvágás hagyományairól, technikáiról, régi és új módszerekről beszélgettünk, és közben néhány kulisszatitokra, apáról fiúra szálló receptre is fény derült, amelyek a mai napig őrzik és idézik fel a múlt ízeit.

Csak bevizsgált disznóhúst fogyasszunk

Kártérítés is járhat, ha Trichinella parazitát találnak a levágott állatban

A hagyományos disznóvágások időszaka november végétől – Szent András napjától – februárig tart. A modern hűtési technológiák miatt manapság a fagyos időszak már nem nélkülözhetetlen szempont a hús tárolásához, viszont a fertőzések elkerülése érdekében a hús alapos bevizsgálása továbbra is kiemelten fontos, elsősorban a trichinellózis elkerülése végett.

A Szent Miklós Napok legfinomabb rendezvénye

XIII. Kárpát-medencei disznótoros fesztivál

December harmadikán kezdődött el a Szent Miklós Napok rendezvénysorozat. A programok sorát többek között az egy év kihagyás után újraszervezett Kárpát-medencei disznótoros fesztivál zárta. A szombati esemény iránt nagy volt az érdeklődés, szép számban neveztek be csapatok is. Összesen negyven csapat főzött, leginkább hagyományos, disznótoros ételeket, emellett pedig tizenketten neveztek a forraltborversenyre, de volt süteménymustra is.