Vidékünkön a téli ünnepek alatt a legtöbb háztartásban terítékre kerülnek savanyú káposztás ételek. Ez az eredetileg fahordóban, sós vízben érlelt, kaporral és csomborral ízesített zöldség nyersen, savanyúságként vagy salátaként fogyasztva kiváló vitaminforrása lehet szervezetünknek, és a bélrendszerünket, szív- és érrendszerünk működését is támogatja. A káposztalének pedig májtisztító, illetve hashajtó hatása van.
Hasznos tudni, hogy a savanyú káposzta probiotikus hatása miatt segít helyreállítani antibiotikum szedése után a bélflóra egyensúlyát, rendszeres fogyasztásával pedig a megfázásos időszakban támogathatjuk szervezetünket a felépülésben, mivel C-, K-, B-vitaminban gazdag, illetve vasat, magnéziumot, káliumot is tartalmaz. Egy kutatás szerint a probiotikumokban gazdag ételek – mint a savanyú káposzta – 33 százalékkal csökkentik az esélyét annak, hogy a náthás megbetegedés miatt gyógyszert kelljen szednünk. A téli étrendünkbe való beépítése jó szolgálatot tesz emellett a koleszterinszint normális értékének a megőrzésében, illetve a vérnyomás csökkentésében.
A savanyú káposztát ugyanakkor óvatosan fogyasszák az epebetegek, emésztőrendszeri problémákkal küzdők és a puffadásra hajlamosak.