A savanyú uborka, amellett, hogy az egyik leggyakoribb és igen ízletes kiegészítője a disznótoros és más húsos ünnepi ételeknek, többféle jótékony hatással bír szervezetünkre. Bár önmagában is egészséges – gazdag K-vitaminban és kisebb mennyiségben tartalmaz C- és B-vitamint, káliumot és magnéziumot –, a fermentált, vagyis savanyított uborka élő probiotikus baktériumokban gazdag. Ezek a jótékony mikroorganizmusok képesek fenntartani a bélflóra egyensúlyát, ami kulcsfontosságú az általános egészségünk szempontjából. A probiotikumok jótékony hatása sokrétű: javítják az emésztést, erősítik az immunrendszert, segíthetnek bizonyos tápanyagok felszívódásában. Mindezeknek köszönhetően a savanyú uborka rendszeres fogyasztása csökkentheti a puffadást, és segíthet a bélrendszeri diszkomfortérzet enyhítésében, érdemes tehát a nehéz, húsos ételek mellé savanyúságként kínálni. 

A fermentált élelmiszerek ugyanakkor hozzájárulhatnak a szív és az érrendszer helyes működéséhez, illetve egyes probiotikus törzsekről kimutatták, hogy segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében is. 
A jól megválogatott savanyúságok a téli időszakban pótolhatják a vitaminforrásokat, érdemes azonban odafigyelni, hisz a pasztőrözött termékek hőkezelésen esnek át, ami elpusztítja a jótékony baktériumokat. Ezért érdemes élő kultúrás, pasztőrözetlen savanyú uborkát vásárolni, vagy otthon elkészíteni azt.