Nemrég volt május elseje: ilyenkor mindenki korán kel, hogy a napot valahol a zöldben, napsütésben töltse. Vidékünkön gyakran előkerülnek a megszokott piknikhozzávalók, általában azonban kreativitásunk megtorpan a különböző húsoknál, zöldségeknél. Mi a Hagyományos és helyi termékek vásárában gyűjtöttünk alapanyagokat a piknikmenühöz: friss máréfalvi retket, hagymát, helyi sonkát, szentimrei fürjtojást, tekerőpataki sajtot, csíkszeredai kenyeret vásároltunk, hogy ezúttal picit másabb ételekkel készüljünk a majálisra. Betoppantunk Elődhöz zöld salátát, füstölt pisztrángkrémet és sajtkrémet készíteni. Ezek mind belekerültek a szendvicsekbe is! Javaslatunk az, hogy a piknikhelyszínen állítsák össze őket, így marad friss az ízük! [gallery ids="119928,119929,119930,119931,119932,119933,119934"] A piknikezés szabályai A pikniknek megvannak az aranyszabályai – tudjuk meg Elődtől. A zöldben történő eszegetés az angoloktól indult, főként az arisztokrácia köreiből, az ipari forradalommal párhuzamosan gyűrűzött be a társadalom minden rétegébe. A szabályok igencsak józan előírások: majonézes, szószos ételt nem viszünk piknikre, hiszen a melegben könnyen elromolhat, de ki is borulhat, így kellemetlenséget okozhat. Az általános piknikszokások abban különböznek a székelyföldiektől, hogy más vidékeken nem igazán sütnek-főznek kint, hanem az erdőn-mezőn megterített pokrócon, abroszon bekevernek egy salátát, frissen állítanak össze egy-egy szendvicset. Van lista arról is, hogy mit érdemes magunkkal vinnünk egy mezei étkezésre. Mindig legyen a kosárban kés, lapító, evőeszköz, szalvéta, illetve szemeteszacskó. Persze saját piknikünket saját igényeink szerint alakíthatjuk, és bárhová mehetünk: parkba, patakpartra vagy akár erdei tisztásra. Ha pedig időszűkében vagyunk, ehetünk egy jót a saját kertünkben is! Kencék, krémek, nyalánkságok A füstölt pisztráng Csíkmenaságról származik, egy helyi tenyészdéből. Hámozzuk le szépen a hal gerincéről a húst – nem kell aggódnunk, ha egy-két apró szálka bennemarad, hiszen a füstölés során ezek is megpuhultak, így nem okozhatnak problémát. Felaprítjuk a halat és az újhagymát, teszünk bele egy kis kenhető vajat, tejfölt, kaprot és citromlevet. Jól összedolgozzuk, majd egy zárható edénybe tesszük: a pisztránkrém indulhat a piknik helyszínére! A krémsajthoz egy kis balzsamecetet keverünk, ez egy kis savasságot ad neki és elveszi a zsírosságát. Adunk hozzá felaprított metélőhagymát, illetve jó minőségű olívaolajat és piros paprikát. Salátakavalkád mustáros dresszinggel „Egy svédországi bartomnál láttam először, hogy többfajta salátát kevertek össze, a dresszinget, szószt pedig nem adták azonnal hozzá, hanem egy kis dobozba téve külön vitték a piknikre, és ott a helyszínen keverték csak a salátához. A dresszing savasságától ugyanis megfonnyad, megfeketedik a salátánk” – tanít újabb trükkökre a mi szakácsunk. Többfajta salátát is használhatunk, most van épp a szezonja. Tetszés szerinti méretre feldaraboljuk, majd elkészítjük a dresszinget. „Akkor beszélünk dresszingről, amikor egy savas és egy olajos közeg találkozik és emulgeálódik, vagyis szépen összeelegyedik. Azért tesszük zárt üvegedénybe, mert így könnyedén összerázhatjuk és vihetjük magunkkal a piknikhelyszínre.” A mi salátadresszingünkhöz mustárt, balzsamecetet és olívaolajat használtunk, ezt ráztuk jó alaposan össze. Friss, roppanós piknikmenü Az elkészített hozzávalókból többfajta szendvicset készíthetünk. Hogy milyen kenyeret válasszunk, azt mindenkinek a saját ízlésére bízzuk. Mi helyi házikenyeret szeleteltünk fel, megkentük a sajtkrémmel és vékonyra szeletelt helyi sonkát, helyi sajtot, illetve néhány salátalevelet tettünk rá. „Különlegességként tehetünk a sajtkrémre szezámsót: a szezámmagot megpirítjuk és sóval elkeverjük. Isteni ízt ad!” A szendvicshez haraphatunk friss retket, de akár hagymát is! A második szendvicsünkhöz elővesszük a füstölt pisztrángkrémet, megkenjük vele a kenyerünket, majd rádarabolunk egy kevés főtt fürjtojást – a tojás és a hal íze ugyanis igencsak jó barátságban van. Ráborítunk néhány salátalevelet, kevés retket, és már haraphatjuk is! Szendvicseink mellé készítsük el a salátát, keverjük össze a dresszinggel! Jó étvágyat kívánunk!