Kétnaposra szervezték idén a gyergyószárhegyi híres káposztavásár és fesztivál nevű rendezvényt. Szombaton délelőtt megnyílt a helyi termelők és kézművesek vására, a megnyitóbeszédek után a szokott módon, lovas, szekeres felvonulással mentek ki a határba a résztvevők. Nagyon sokan vettek részt idén a káposztavágás ceremóniáján, most is igen jól szórakoztak a Lukács Géza termelő és Danguly Ervin polgármester közötti tréfás alkudozáson. Kiderült, hogy aki szárhegyi káposztát szeretne venni, nem kérdezi az árát, hanem örül, hogy kapott, s az se mindegy, hogy feláron jutnak hozzá. Meg is kóstolták a frissen vágott káposztát, s megjegyezték, mindössze egy gond van vele: nincs benne hús. Végül a két galambasért egy fej káposzta arányban egyeztek ki, s a helyi plébános által mondott hálaima után máris lehetett a káposztavágáshoz látni. A székely ruhába öltözött helyi regruták – az idén nagykorúsított ifjak – segítettek a betakarításban, mint minden évben. A testvértelepülések polgármestereit is megkérték, segítsenek a káposztavágásban, ekkor derült ki, hogy Vecsés polgármestere most először próbálja ki ezt a feladatot. Volt népzene is, sokan táncra perdültek a cárinában a káposztavágás végeztével.

A termésről Lukács Gézától érdeklődve megtudtuk, ahhoz képest, hogy a nyár elején úgy tűnt, aszalt káposztát kell a vevőknek kínáljanak, a nyár végi esőzések segítettek, van, mit levágni.

– Gasztronómiai szempontból azért jobb a szárhegyi káposzta másoknál mert nagyon gazdaságos, egy fejből akár harminc töltelék is készíthető. Nincsenek betűrődések a leveleken, szeretnek vele dolgozni az asszonyok – mondta el érdeklődésünkre a termelő, aki a szárhegyi káposzta márkanév megszerzéséről is gondoskodott évekkel ezelőtt. „Mamától lopott” receptet is ismertetett a káposzta savanyítására: a babos csupor tartalmának megfelelő 42-45 dekagramm jódozatlan sót kell a tízliternyi vízhez tenni, azzal biztosan sokáig eláll a hordó tartalma. A káposzta torzsáját tilos kivenni, csak megmetszeni kell, hiszen a magas cukortartalma gondoskodik az erjesztésről, az érés időbeni elindulásáról.

Mint közölte, hektáronként 35 ezer tövet ültettek idén is, 25-30 tonnás terméssel számolnak.

– Idén nyáron a szárazság miatt nem tudtak nőni a fejek, s aztán az esőzések nyomán hirtelen gyors növekedésnek indultak, ezért több fej széthasadt, ezeket csak sarvalva tudjuk értékesíteni. Ilyen időjárás az elmúlt húsz évben nem volt, sem a káposzta, se mi nem tudtunk rákészülni – magyarázta Lukács Géza. A termést pedig háztól fogják eladni, nem viszik piacra. Egyrészt nincs rá idő, másrészt szeretnék elérni, hogy a vásárló keresse fel a termelőt, ismerje meg, honnan származik a zöldség, s ha tetszik, évről évre járjon vissza. Tárva-nyitva tartják Szárhegyen a kapukat ilyenkor ott, ahol káposzta, burgonya kapható, mintegy hívogatásul a vásárlóknak.