A tulajdonos úgy véli, az étterem az egész térség számára különleges élményeket kínál majd. Az újonnan nyíló vendéglátóhely ötlete már öt éve megfogalmazódott, és az elmúlt négy évben tudatosan építették fel a koncepciót. 

– A jelenlegi gasztronómiát figyelve úgy éreztük, erősíteni kell ezt a vonalat. A Hungaro Residence egy más irány képviseletét tervezi: a helyi ízeket szeretnénk a modern konyhával ötvözni, kicsit átalakítani

– részletezte a tulajdonos.

A konyha kreatív arca

A Hungaro Residence egyik fő erénye, hogy minél több helyi alapanyagra és hagyományos ízre építsen. A menü alapját séfeink inspirálják a gyerekkori ízemlékek és a nagymamáink receptjei alapján, amelyeket modern tálalásban, szezonálisan megújuló formában kínálnak. 
Bakcsi Zsuzsa, Cseh Levente, Pál Csilla és Sárosi Botond séfek a hagyományos, helyi ízeket oly módon alakítják, hogy végeredményben egy eredeti gasztronómiai élményt nyújtson a vendégeknek. Így például a pacalleves ízvilága a házit idézi, viszont a tálalása különlegesebb. Hasonlóan „új ruhát” kapott a borzoska is, amelynek roppanós bundája eltér a megszokottól, de az íze továbbra is otthonos. A túrós pityókaleves krémesítve, a bárányborda pedig tökmagos nudlival és hecserlis céklával kerül az asztalra. 
A desszertek mind különleges, mutatós finomságok lesznek, amelyeket szezonalitás szerint frissítenek. Újdonságnak számít a Hungaro desszert.
Az ételeket szezonálisan szeretnék változtatni, hiszen minden jó alapanyagnak megvan a maga ideje. 

Mentor a konyhában 

A szakmai fejlődést Sárközi Ákos séf is inspirálja, aki mentorként kíséri a csapat munkáját. Segített összehangolni a menüsort, finomítani az ízeket. 

 –  Az egyik legkreatívabb séf, akit ismerek. Rendelkezésünkre állt abban, hogy a séfek elképzeléseiben segítsen, újdonságokat, kreativitást és minőséget vigyünk a konyhába

– tette hozzá a tulajdonos.

+

×

×

×

×

×

×

×

×

×

×

Helyi alapanyagok, friss ízek

A séfekkel körbejártak számos helyi termelőt, és ma már több beszállítóval dolgoznak együtt, de ez még nem teljes. Ebben a folyamatban az is nehézséget jelent, hogy szeretnének minél több hozzávalót helyi termelőktől beszerezni. A tulajdonos elmondása szerint a következő év elsősorban a környékbeli partnerek és a megfelelő minőségű alapanyagok felkutatásáról fog szólni. 
A csapat az alapanyagok maximális felhasználására törekszik, lehetőség szerint helyi termelőktől szerezve be azokat. A hulladék minimalizálása is lényeges szempont.

Nemcsak a városnak szól

A tulajdonos szerint az étterem nem kizárólag a csíkszeredai közönséget célozza meg, hanem a térség egészét. A cél, hogy elinduljon egyfajta gasztroturizmus Székelyföldön. Az árakat igyekeznek kényelmes szinten tartani.

–  Lesz egy heti ebédmenünk is, amely minden héten megújul majd. Ezzel azokat szeretnénk megszólítani, akik napközben a városban dolgoznak – ügynököket, üzletembereket vagy átutazókat –, hiszen egyre kevesebben tudnak hazamenni enni vagy akár főzni, mégis szeretnének jót ebédelni

– fogalmazott a tulajdonos.

Fejlesztés és jövőkép

Szállás is elérhető a helyszínen, tizenöt szoba várja majd a vendégeket, számítanak külföldi látogatókra is. A magyarországiakat is szeretnék egyre inkább bevonni a térség életébe. 

– Szeretnénk csomagokat és programokat kínálni, és ha igény lesz rá, később bővítünk. Mivel szükségszerűnek érezzük, a jövőben egy kisebb wellnessrészleg és konferenciaterem kialakítását is tervezzük

– árulta el.
A hely jelenleg összesen 18 embernek nyújt munkahelyet, de ez a szám 25 főig is bővülhet. A tulajdonos kiemelte: a színvonalas vendéglátáshoz képzettebb munkaerőre is szükség van, ezért együttműködnek a Kantával a gyakorlati oktatás terén, és a jövőben szakácstanfolyamokat, továbbképzéseket is szeretnének indítani, kifejezetten erre felhasználható tankonyhával.

Tradíció modern technológiával 

Az étterem belső kialakítását a csapat maga tervezte, a falakon erdélyi várakról és kastélyokról készült fotók láthatók, ezzel is hangsúlyozva a helyi kötődést. Összesen 102 fő számára biztosítanak helyet. A menü QR-kódon keresztül is elérhető lesz, képekkel és részletes leírásokkal. A cél ötvözni a modern technológiát a hagyományos értékekkel. Nem szeretnének túl hosszú menüt, inkább minőségi, átgondolt ételeket kínálnak.
Az étterem november 28-án nyitja meg kapuit. Az első napokban előzetes asztalfoglalással fogadják a vendégeket, hogy zökkenőmentesen induljanak.