A szövetkezet egy sikeres AFIR pályázat során alapította meg más partnerekkel közösen a Lactomont partnerséget, amely a prémium hegyvidéki tejtermékek népszerűsítésére és a rövid ellátási lánc létrejöttére irányul. A Tatros Tejfeldolgozó ebben a partnerségben fontos szerepet játszik, helyi alapanyagokkal és a közösség támogatásával járulva hozzá a projekt sikeréhez.
Ez az újságcikk-sorozat bemutatja, hogyan zajlik az élet a tejfeldolgozóban.  Az első részben a szövetkezet történetét és működésének alapjait járjuk körül, miközben bepillantást nyerhetünk termékeik széles palettájába, amelyek a helyi értékek megőrzésének és a modern fogyasztói igények kiszolgálásának tökéletes példái.

Egy romos tejgyár újjászületése
A szövetkezet 2011-ben alakult, egy romos tejfeldolgozó újjáépítésének céljával. „Mindenkinek a szülőföldje egy kincs” – mondja Tankó Péter. „Ahhoz, hogy életet leheljünk ebbe a helybe, arra volt szükség, hogy a Gyimesközéploki gazdák által megtermelt tejet helyben feldolgozzuk és hozzáadott értékként tudjuk értékesíteni.” Az üzem 2018 óta működik teljes kapacitással, termékeik pedig gyorsan belopták magukat a vásárlók szívébe.

Az emberi erőforrás és a közösség
A tejgyár jelenleg 18 főt foglalkoztat, akik a tej begyűjtésétől a feldolgozáson át az értékesítésig minden lépésben részt vesznek. Az üzem alapvető célja, hogy a legkisebb gazdák számára is biztos megélhetést nyújtson. „Olyan 70-80 gazdáról beszélünk, akik között egyaránt vannak olyanok, akiknek csak egy-két tehene van, és olyanok is, akik nagyobb, 20-25 tehenes állománnyal gazdálkodnak” – mondja Péter.
A tej begyűjtése szorosan igazodik a gazdák lehetőségeihez. Azok számára, akiknek nincs tejhűtőjük, a tejgyár tejbegyűjtő pontokat biztosít, ahová reggel és este behozhatják a tejet. Innen kerül a tej az üzembe, ahol naponta átlagosan 3000 liter tej feldolgozására kerül sor. Nyáron ez a szám elérheti az 5000 litert is, míg télen gyakran 2500 liter körül alakul.

Termékpaletta a természet és a tradíció jegyében
A Lactomont partnerség keretében egy ideiglenesen kialakított bemutatóüzletben ismerkedhetünk meg a tejgyár termékeivel. A helyiséget hamarosan egy modern, eco tiny üzlet váltja fel, amely a fenntarthatóság jegyében készült, és a pályázat segítségével tudják megvalósítani.
Az üzletben sorakozó termékek között megtalálható a tej, a tejföl, az orda, a vaj, valamint a gyimesi sajtkülönlegességek széles választéka. „Ez itt az alapsajtunk, a gyimesi félkemény érlelt sajt. Mellette a Gyimesi hosszan érlelt kemény sajt, a gyimesi sós sajt, a telemea, valamint négyféle fűszeres sajt és juhtúró” – mutatja be Péter büszkén a kínálatot. Ezek a termékek nemcsak a helyi vásárlók körében népszerűek, hanem egyre nagyobb keresletnek örvendenek más régiókban és nemzetközi szinten is.

De a teljes termékpalettát itt is felsoroljuk:

• Gyimesi tej: 1 literes kiszerelésben.
• Gyimesi Szána: 500 ml és 900 ml kiszerelésben.
• Gyimesi tejföl: 500 g és 1 kg kiszerelésben.
• Gyimesi túró: 500 g-os kiszerelésben.
• Gyimesi érlelt sajt: minimum 90 napig érlelt, 1 kg-os kiszerelésben.
• Félkemény érlelt Gyimesi sajt: 250 g, 500 g és 1 kg kiszerelésben.
• Gyimesi sós sajt: 200 g-os kiszerelésben.
• Fűszeres Gyimesi sajtok: köménymagos, kapros és csípős paprikás ízesítéssel, mind 200 g-os kiszerelésben.

Ezek a termékek a helyi gazdák által termelt tejből készülnek, megőrizve a hagyományos Gyimesi ízvilágot és minőséget.

A Lactomont partnerség sikerei
A Lactomont partnerség kiemelkedő eredményei között szerepel a modern hűtőautó, az eco tiny bemutatóüzlet, valamint hűtőpultok és IT eszközök beszerzése, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tejgyár működésének hatékonyságához. A hűtőautó lehetővé teszi a tejtermékek frissességének megőrzését a szállítás során, míg a bemutatóüzlet egy innovatív platformot biztosít a termékek megismertetésére.
A hűtőpult beszerzése új értékesítési lehetőségeket teremtett, különösen a bemutatóüzlet számára, mivel segítségével a tejtermékek frissessége és prezentálása még inkább megfelel a vásárlók elvárásainak. Az IT eszközök pedig a működés digitalizációját és hatékonyabb adminisztrációs folyamatokat tettek lehetővé a partnereknek, ami különösen fontos a modern piaci környezetben.
Ezek az újítások mind a helyi gazdák és termékek népszerűsítését, mind a minőségi hegyvidéki tejtermékek elérhetőségének bővítését szolgálják, miközben hozzájárulnak a szövetkezet fenntartható fejlődéséhez.
Ez a partnerség nemcsak az infrastruktúránk fejlesztését tette lehetővé, hanem a helyi közösség értékeinek megőrzését és bemutatását is. A projekt az AFIR-támogatás segítségével valósult meg, amely lehetőséget teremtett arra, hogy a gyimesi tejtermékek szélesebb körben ismertek és elérhetők legyenek.

Becze István és a Lactomont partnerség jelentősége
Becze István, a Pogány-Havas Kistérségi Társulás elnöke szerint a Lactomont partnerség példaértékű kezdeményezés, amely nemcsak gazdasági, hanem társadalmi szempontból is jelentős hatással bír a gyimesi térségre. „A projekt célja az volt, hogy a helyi gazdák és termelők számára stabil piacot teremtsünk, miközben elősegítjük a rövid ellátási lánc modelljének működését” – mondta Becze István. A rövid ellátási lánc nemcsak a termékek frissességét garantálja, hanem csökkenti a szállítási távolságokat is, ami környezeti szempontból is előnyös.
Becze kiemelte, hogy a Lactomont partnerség révén prémium kategóriás termékek születtek, amelyek a helyi alapanyagokra és a hagyományos eljárásokra épülnek. „Az érlelt sajtok, a tejföl, a túró és a vaj nemcsak a helyi piacokon népszerűek, hanem egyre nagyobb érdeklődést váltanak ki más régiókban is” – tette hozzá. A projektnek köszönhetően a gazdák kiszámítható jövedelemhez jutnak, ami hosszú távon biztosítja a megélhetésüket és a fenntartható gazdálkodás fennmaradását.
A Lactomont partnerség gazdasági hatásai mellett a társadalmi összetartást is erősíti. „A gazdák, a feldolgozók és a vásárlók között egy közvetlen kapcsolat alakult ki, amely a közösség gazdasági stabilitását is segíti” – emelte ki Becze. A helyi tejtermelők számára különösen fontos, hogy termékeik közvetlenül a feldolgozón keresztül kerülnek a vásárlókhoz, így a gazdák munkájának értékét a közösség is jobban elismeri.
A környezetvédelem szempontjából is figyelemre méltó a projekt hatása. „A rövid ellátási lánc minimalizálja a szállítási távolságokat, ezzel csökkentve az üvegházhatású gázok kibocsátását. Emellett a helyi gazdálkodási modellek fenntartása hozzájárul a hegyvidéki legelők biodiverzitásának megőrzéséhez, amely alapvetően fontos nemcsak gazdasági, hanem ökológiai szempontból is” – hangsúlyozta. A Lactomont partnerség tehát nemcsak a helyi gazdaságot erősíti, hanem hosszú távon biztosít fenntartható és környezetbarát megoldásokat.
Becze István szerint a Lactomont modellje kiváló példája annak, hogyan lehet a hagyományos értékeket ötvözni a modern gazdasági igényekkel. „Ez a projekt lehetőséget adott arra, hogy a helyi gazdák munkája méltó elismerést kapjon, miközben a vásárlók is garantáltan minőségi termékekhez jutnak” – foglalta össze. A partnerség hosszú távú hatása, hogy a közösség gazdasági és társadalmi fejlődése fenntartható marad, miközben a Gyimesi tejtermékek hírneve tovább növekszik.

A Tatros Tejfeldolgozó dolgozóinak tapasztalatai
A Tatros Tejfeldolgozó dolgozói nap mint nap azon dolgoznak, hogy a helyi gazdáktól érkező tejet a legmagasabb színvonalon dolgozzák fel, biztosítva ezzel a Lactomont termékek kiváló minőségét. „A munkánk során minden részletre odafigyelünk, hiszen tudjuk, hogy ezek a tejtermékek nemcsak a helyi piacokon, hanem szélesebb körben is képviselik a Gyimesi tejtermékek hírnevét” – mondta egy dolgozó. Az érlelt sajtok készítése során különös figyelmet fordítanak az alapanyag minőségére és az érlelési körülményekre, amelyek meghatározzák a sajtok ízét és textúráját. „Az érlelés egy lassú és gondos folyamat, amelynek során minden sajt külön odafigyelést igényel” – tette hozzá egy másik munkatárs.
A dolgozók szerint a fűszeres sajtok, mint a csípős paprikás, köménymagos, kapros és zöldhagymás változatok, különösen népszerűek a vásárlók körében. Ezek a termékek az egyedi ízvilágukkal tűnnek ki, miközben megőrzik a természetességet és a helyi hagyományokat. A túró, a tejföl és a vaj szintén alapvető elemei a kínálatnak, amelyeket a helyiek és a távolabbi vásárlók is nagyra értékelnek. „A termékek mögött ott van a gazdák kemény munkája, és ezt minden vásárló érzi, aki megkóstolja őket” – mondta egy értékesítési munkatárs.
A rövid ellátási lánc modellje szerintük nemcsak a termékek frissességét biztosítja, hanem a helyi gazdaságot is erősíti. „A tejfeldolgozó által a gazdák stabil bevételhez jutnak, míg a vásárlók friss, természetes termékeket kapnak. Ez egy olyan rendszer, amely mindenkinek előnyös” – emelte ki egy dolgozó. A bemutatóüzlet és az online rendelési lehetőség is hozzájárul a termékek elérhetőségéhez, különösen az ingyenes házhoz szállítás révén, amely az 50 kilométeres körzetben népszerű szolgáltatás.
A dolgozók számára a Lactomont partnerség nemcsak munkahelyet jelent, hanem egy közös felelősséget is. „Azt érezzük, hogy amit itt készítünk, az nemcsak egy termék, hanem a közösségünk hagyományainak és értékeinek része” – mondták. Ez a hozzáállás biztosítja, hogy a Lactomont termékek minősége hosszú távon megmaradjon, miközben folyamatosan alkalmazkodnak a fogyasztói igényekhez. A dolgozók elkötelezettsége és precíz munkája teszi lehetővé, hogy a Gyimesi tejtermékek a helyi piacokon túl is elismertek legyenek.

A jövő lehetőségei
A Lactomont története példaértékű a fenntartható gazdálkodás és a helyi közösségek megerősítése szempontjából. Tankó Péter és csapata elkötelezettek amellett, hogy a hagyományos értékeket ötvözzék a modern piaci igényekkel, miközben új fejlesztésekkel biztosítják a gyár versenyképességét. Az elmúlt évek beruházásai – mint például a hűtőautó, az eco tiny bemutatóüzlet, a hűtőpult és az IT eszközök beszerzése – olyan alapot teremtettek, amely lehetővé teszi a helyi tejtermékek szélesebb körű népszerűsítését és értékesítését.
A növekvő kereslet és a bővülő termékkínálat lehetőséget biztosít a Lactomont számára, hogy tovább építse márkáját nemcsak regionális, hanem akár nemzetközi szinten is. A szövetkezet külön figyelmet fordít arra, hogy az innovációk mellett hű maradjon azokhoz a hagyományokhoz, amelyek a Gyimesi termékek egyediségét adják. A jövőben a fenntarthatóságot még inkább előtérbe helyező projektek, például a megújuló energiaforrások használata vagy a hulladékcsökkentés, tovább növelhetik a gyár értékét a környezettudatos vásárlók szemében.
A sorozat következő részei még mélyebben betekintést nyújtanak az üzem működésébe, a termékek előállítási folyamataiba és a helyi gazdák életébe, akik nélkül a Lactomont sikere nem valósulhatott volna meg. Emellett olvasóink ízelítőt kapnak a Gyimesi tejtermékek különleges ízvilágából, legyen szó a sajtkészítés rejtelmeiről vagy a díjnyertes gyúrt túróról és vajról, amelyek már most legendává váltak a helyi piacon.
Aki szereti a minőségi tejtermékeket és a történeteket a helyi értékekről, annak érdemes figyelemmel kísérnie a gyimesközéploki tejfeldolgozóról szóló beszámolókat. Ezek a cikkek nemcsak a termékeket és azok elkészítését mutatják be, hanem azt a közösségi erőt és elhivatottságot is, amely a szövetkezet szívében rejlik.