A sajtmustrára Kárpát−medencei kézműves sajtkészítők, illetve üzemek jelentkezhettek, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének szakmai képviselete bírálja majd a termékeket, és részletes visszajelzést biztosít a résztvevők számára. Pénteken és szombaton a megyeháza épületében a kézműves termelők sajtokat, mézet, teafüveket, lekvárokat és egyéb ínyencségeket kínálnak a vásárlóknak. Továbbá szombaton szakmai panelbeszélgetéseket tartanak az engedélyeztetésről, a rövid ellátási láncokról, a termékek promóciójáról és a pályázati lehetőségekről Becze István, a Székely Gaz­da­szervezetek Egyesületének vezetőjétől megtudtuk, a szervezők kifejezetten a minőségi jegyekre figyelnek. 

– A gyártósorról érkező „egyenízű” sajtok sorába nem kívánunk beállni, az egyedit, a különleges ízvilágot keressük a sajtmustrán

– mondta Becze. Hozzátette, Hargita megye egyik legfontosabb ágazata a tejtermelés, a legtöbb szarvasmarhatartó család jelentős bevételét képezi a tej értékesítéséből származó jövedelem. Jó látni az ágazatban tapasztalható fejlődést, és nem elhanyagolható szempont, hogy olyan tejtermelők is lehetőséget kapnak, akik túl kis vállalkozásként működnek ahhoz, hogy nagy versenyeken részt vegyenek.