A húsvét egyik legjellemzőbb étele a sült bárány – bár a fogyasztása csökkenőben. Hargita megyében továbbra is biztosított a friss húshoz való hozzáférés azok számára, akik ragaszkodnak a hagyományos ízekhez. A Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság (DSVSA) tájékoztatása szerint a megye több vágóhídján egész évben kérésre lehetőség nyílik a bárányvágásra, húsvét előtt azonban három ideiglenes vágópontot nyitnak ezek mellé. Az állandó vágóhidak Gyergyóalfaluban, Ivóban, Csíkjenőfalván és Cso­mortánban működnek, ahol kérésre bármikor lehetőség van bárány vagy juh vágására. Ezek a létesítmények teljesen megfelelnek az élelmiszer-biztonsági előírásoknak, így az innen származó, ovális pecséttel ellátott hús a vendéglátásba is bekerülhet. A húsvét előtti időszakban a bárányhús iránti megnövekedett igények kielégítésére három ideiglenes vágópont működik Kászon, Szépvíz és Sófalva községben. Ezekről a pontokról a levágott bárányokat hűtőkocsikkal szállítják a csíkszeredai piacra. A hús kétszeres állatorvosi ellenőrzésen esik át: először a vágás helyszínén, majd a piacon, így a fogyasztók biztosak lehetnek a termék frissességében és minőségében. Fontos megemlíteni, hogy amíg az állandó vágóhidakról származó állatok ovális pecsétet kapnak – amely igazolja, hogy a hús bekerülhet az élelmezési rendszerbe –, az ideiglenes pontokról érkező hús „TO” feliratú kerek pecsétet visel, ami a Tăiere Ovine (bárányvágás) román rövidítése.

– Bárányhúst lehetőleg hivatalos forrásból vásároljunk. Aki mégis pásztortól vagy ismerőstől vesz húst, az mindenképp vizsgáltassa meg egy helyi állatorvossal, különösen figyelve a szervek, elsősorban a máj állapotára, az elváltozások betegséget jelezhetnek

– hívta fel a figyelmet dr. István Róbert, a megyei állategészségügyi igazgatóság vezetője.
Megtudtuk, hogy az elmúlt években némileg visszaesett a bárány iránti kereslet. Közel tíz éve a már említett három vágóponton húsvétra 600-700 állatot is levágtak, az utóbbi pár évben 200-300-ra esett vissza a számuk.
Az árakkal kapcsolatban Bajkó Zoltán gyergyóditrói állattenyésztő mérnök, a Székelyföldi Gazdaszervezetek Egyesületének juh- és kecsketenyésztésért felelős falugazdásza elmondta: az elmúlt évhez hasonlóan, az idén is 40–50 lej között fog alakulni a húsvéti bárányhús kilogrammonkénti ára, ami élősúlyban 20–25 lej közötti árat jelent és a helyi piacokat főleg a kisebb juhászatok fogják ellátni. Megjegyezte: kevesebb lett a bárány és a juhtartó gazda is, de a nehézségek ellenére sikerült tartani a tavalyi árakat.