Jó minőségű és nagy mennyiségű gyümölcs, legfőképpen alma érkezett be idén ősszel is a présházakba – legalábbis erről számoltak be lapunknak a csíkbánkfalvi és a csík­szent­mártoni présházak tulajdonosai. A helyi gyümölcs- és zöldségpréseléssel foglalkozó gazdák egybehangzóan állították, hogy a jó minőségű levek kizárólag jó minőségű, házi termésből készülhetnek. A két présháztulajdonos, Bereczki Attila és Jánó Elemér érdeklődésünkre elmondta, hogy egyre nagyobb az igény a gyümölcslevekre. Ügyfeleik nemcsak vásárolják a gyümölcslevet, hanem egyre többen hoznak alapanyagot préselésre. Régóta foglalkoztatja az embereket a ház körüli gyümölcsösök termésének értékesítése. A hétköznapi almafajták gyümölcsként történő eladására ma már alig van kereslet – legalábbis így látják a piaci helyzetet a présháztulajdonosok. Elmondásuk szerint a ház körül található almafákról leszedett gyümölcs nagy része a pincébe kerül, a hullott almát pedig, ha van rá lehetőség, jó esetben a háziállatok fogyasztják el. Egyre gyakoribb látvány, hogy késő ősszel is vastag rétegben rothadó alma áll a fák alatt. Többen is a gyümölcslékészítésben látják az ideális megoldást. A gazdák úgy vélik: az egészséges almalé nemcsak otthoni fogyasztásra kiváló, hanem értékesíteni is lehet. A gyümölcspréselés szezonjának a végéhez érve arról is beszéltek lapunknak, hogy miként készítik a gyümölcslevet. Bereczki Attila kiemelte, hogy idén nemcsak jó minőségű, de megfelelő mennyiségű gyümölcs is termett. – Ma van nálunk az utolsó nap, amikor még lehet hozni a gyümölcsöket, zöldségeket préselni. Visszagondolva azt tudom mondani, hogy jó volt a forgalom mindenféle szempontból. Túlnyomóan az alma dominált idén is, de a kevert levek is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek – mondta a piaci keresletről a csíkbánkfalvi présház tulajdonosa. A csíkszentmártoni présház ügyvezetője is hasonló tapasztalatokról számolt be, az alcsíki manufaktúra ezen a héten még fogad ügyfeleket. Jánó Elemér is hangsúlyozta: bőséges volt idén a termés. Nemcsak gyümölccsel, hanem zöldséggel is keverik Mindkét üzemben van lehetőség keverni a különböző gyümölcsöket zöldségekkel. Emellett megtudtuk, hogy legtöbb esetben a fő alapanyaguk az alma. Szerintük ez azért jó, mert kúraszerűen fogyasztva csökkenti a vérnyomást, a vérzsírokat és az érelmeszesedés ütemét, erősíti az immunrendszert és a keringést, tisztítja a beleket, csökkenti a fogínyvérzést. – Az ügyfeleinknek lehetőségük van az almát más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt préselni. A legnépszerűbb a cékla, répa, körte, viszont ezeknek a préselése nem mindig lehetséges, forgalomtól és időtől is függ – tájékoztatott Jánó Elemér. A csíkbánkfalvi és csíkszent­mártoni présház is rendelkezik saját márkával. Termékei között a gyümölcsleveken kívül több termékcsalád is megtalálható. A csík­bánkfalvi présháznál idén ősszel oltott gyümölcsfacsemetéket is lehetett kapni, míg a csíkszentmártoni présház termékei közt megtalálhatók őrlemények és lekvárok is. Pasztőrözés vagy tartósítószerek? Végül azt kérdeztük a gazdáktól, miként tartósítják termékeiket. Azt válaszolták, hogy mindkét présházban pasztőrözéssel tartósítják a gyümölcs- és zöldségleveket. Úgy ítélik meg ugyanis, annak ellenére, hogy ezzel a gyümölcslé veszít tartalmából, főként a C-vitaminból, így is a pasztőrözés a legegészségesebb tartósítási módszer. – Nem teszünk hozzá semmiféle aromát, színezéket, adalékanyagot, csak kipréseljük a levét, pasztörizáljuk, majd csomagoljuk steril környezetben „bag in box” (szerk. megj.: szelepes zacskó dobozban. Speciális csomagolástechnika, amelynek előnye, hogy a termék felbontás után több hétig megőrzi minőségét, hiszen nem érintkezik levegővel a zacskóban) módszerrel – részletezte Bereczki Attila.

Adorján Zsófia