Hargita megye három legfinomabb kézműves süteményét díjazták tegnap délelőtt Székelyudvarhelyen. Az első helyezett a Hengergő, a Cukorvilág Tortaműhely alkotása, a második és a harmadik díjat a Gelateria Serafino termékei, a Madarasi szelet és az Esztenás desszert kapta. Másfél hónappal ezelőtt nevezték meg a megye legfinomabb csokoládéját, ezúttal pedig a megye kiváló süteményeit és készítőiket ismerték el. A díjátadón ismertették a sajtó képviselőivel a nyertes kézműves sütemények alapanyagait, majd jutalmazták a cukrászmestereket. Az ünnepség a Boro-Info Kft. szakmai partnerségét élvezte. Az ünnepségen jelen volt Bíró Barna Botond, Hargita Megye Tanácsa alelnöke és Szabó Károly, a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás ügyvezető igazgatója, a zsűri tagjai közül Boros Viktória és Lengyel László Levente méltatták a nyertes finomságokat. Az alelnök elmondta, hogy a társulás által meghirdetett verseny a gasztronómia évében előtérbe helyezi a cukrásztevékenységet, szélesebb körben népszerűsíti a megye jellegzetes ízein alapuló finomságokat. – A megmérettetés ösztönzi a helyi termelőket arra, hogy a megszerzett tudásukat hasznosíthatóvá tegyék a turizmusban – mondta. Hozzátette: ő maga is főkóstolóként vett részt a versenyen, s a rengeteg finomság láttán megállapította, hogy a zsűrinek nem volt egyszerű dolga a döntés meghozatalánál – minden sütemény esetében izgalmas ízesítéssel találkoztak. A zsűri öt manufaktúra tizenkét termékét vizsgálta szakmai hozzáértéssel. A kiválasztott három desszert a tradicionális, helyi ízcsomagot részesíti előnyben, hangzott el az eseményen. Az első helyezett a Hengergő, a Cukorvilág Tortaműhely alkotása – a fekete ribizlis mousse, a zselé, a karamell és a csokoládé összesen hét textúrát ad a terméknek. Az ízek világát tekintve többféle kritériumnak is eleget tett, s a zsűri a versenykiírást figyelembe véve ezt találta a legmegfelelőbb desszertnek. A második díjat a Madarasi szeletnek ítélték. A Gelateria Serafino alkotása a tökmag, a málna és a túró kiváló összhangja, ráadásul színében és textúrájában a legérdekesebb süteménynek minősült. A harmadik helyezést szintén a Gelateria Serafino terméke, az Esztenás desszert nyerte el – alkotásukhoz puliszkát, diót és csipkebogyólekvárt használtak. Boros Viktória udvarhelyi cuk­rászmester és Lengyel László Levente mestercukrász objektív szemmel vizsgálta a termékeket. A mestercukrász hangsúlyozta a cukrászok fontos szerepét a gasztronómia világában – mindehhez elengedhetetlen az alapanyagok ismerete, azok alázatos felhasználása. Elmondta, hogy a megyében termő gyümölcsök és fűszernövények hasznosítása sokkal nagyobb figyelmet igényel. Példaként említette a mentát és a citromfüvet, ami nemcsak gyógynövényként, hanem sütemények alapanyagaként is kiváló. A zsűritag továbbá kiemelte az újdonság erejével ható nyers vegán desszerteket, amelyek helyi viszonylatban még nem terjedtek el szélesebb körben. Így egy sor nehézséget kell leküzdeniük a termelőknek addig, amíg közkedveltté válnak az említett termékek. Biró Barna Botond az esemény zárásaként kifejtette, reméli, hogy a versenynek lesz folytatása. Idén a gasztronómia éve mellett a Visit Harghita telefonos alkalmazás szintén a lehető legeredményesebben népszerűsíti a helyi turizmust és az itt készült kézműves termékeket.

Miklós Dalma