A tavasz első napsugarai a felszínre csalogatták az idei szezon első zöldségeit: retket és zöldhagymát már márciusban ehettünk, áprilisra pedig tovább bővült a választék, különböző zöldek, medvehagyma, sóska, spenót, többféle salátafajta is kapható a piacokon. Szőcs Előd szakácsunk úgy döntött, hogy a pincében tavaly ősz óta szomorkodó zöldségekkel és könnyed csirkehússal gazdagítja a piaci zöldségek első hírnökeit.

Hogy milyen formában tudjuk a fenti alapanyagokat beiktatni az étrendünkbe, és milyen előnyös élettani hatásokkal jár rendszeres fogyasztásuk, Vitos Dorottya dietetikus ad tanácsokat. Berszán-Árus Csilla salátából, spenótból és mangoldból készített nosztalgikus, isteni finomságokat, ezek receptjeit is megtalálja a magazinban.

Kicsi Zsiga ezúttal azt bizonyítja be, hogy a Duna-deltai halaknál hőkezelés nélkül is készíthetünk halat, és ennek az eljárásnak számtalan formája ismert a világ különböző részein. A dobrudzsai lipovánok ruszlinak nevezett pácolt nyers halának receptjét osztja meg az olvasókkal, második fogásként pedig egy vodkás-tejszínes harcsával villant.

Bár tavasszal a friss zöldségeké a főszerep, ne feledkezzünk meg a magokról se, amelyek szintén tavasszal kerülnek be a körforgásba. Damó Zsolt éppen ezért csicseriborsós-roppanós salátával és szezámmagos tejkaramellával spékelt házi fagylalttal köszönti az áprilist. 

A hobbikertészek ablakpárkányai már roskadoznak a palántáktól, akik alig várják, hogy kifeküdhessenek napozni és hízni a számukra előkészített földbe. Orbán Ferenc szakácsunk és a lapunk főszerkesztője idén sem engedi el a kezüket, újraindult Kertésznaplójában tavalyi tanulságaival és új tanácsokkal segíti a földművelőket. 

A Taste of Transylvania Gasztroakadémián tartott cukrászképzést Sámson Zsófia cukrászmester, a budapesti Mon Petit Dessert Boutique tulajdonosa, aki Rácz Jenő séf Michelin-csillagos éttermének, a Rumournak az előszobájában nyitotta meg francia stílusú desszertbutikját. Az ínyenc cukrászmester tippeket adott házi cukrászoknak és azoknak is, akik profik akarnak lenni. András Zsuzsi, állandó desszertesünk ez alkalommal az epret használta alapanyagként, hogy egy látványos, mégis villámgyorsan elkészíthető isteni finom tortát alkosson az olvasóknak.

Ha a borozás a hedonizmusról és az örömszerzésről szól, akkor jogos a kérdés, hogy miért bonyolítanánk a helyzetet azzal, hogy túlságosan megszervezzük vagy szertartást csinálunk belőle. Van viszont számos olyan helyzet, amikor borokat akarunk összehasonlítani, és ilyenkor egy állandó szempontrendszer, ami alapján bármilyen bort minősítünk, nagyon hasznos lehet. Ebben segít Kovács-Bencze Balázs a Székely Konyha és Kert áprilisi lapszámában.

A Székely Konyha és Kert áprilisi lapszáma itt megrendelhető.