Nyílt napot tartottak a meghívott vendégek számára a csík­szent­mártoni Bocskor Pékségben: a több mint harminc éve működő, de jubileumát most ünneplő vállalkozás munkaközössége termékbemutatóra, üzemlátogatásra és termékkóstolóra hívta vendégeit Csíkszentmártonba pénteken és szombaton, illetve ezt megelőzően szakmai napokat is szerveztek. A pénteki üzemlátogatáson Bocskor István, a pékség vezetője lapunknak elmondta, a családi vállalkozásuk 1995-ben kezdett hivatalosan pékségként működni, de akkoriban még két búbos kemencében sültek a kenyerek.

– Folyamatosan építkeztük ez alatt a harminc év alatt. Igyekeztünk minél korszerűbb infrastruktúrát kialakítani, minél jobb alapanyagokat beszerezni, és minél hozzáértőbb kollégákat magunk köré gyűjteni

– fogalmazott.

Ugyanakkor különlegesnek tartja a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórházzal való együttműködésüket: több éve működik a pékség Rózsaszín és Kék Hetek néven emlegetett daganatszűrő kampánya, amelyeket rendszerint októberben és novemberben rendeznek meg. Emellett tanulók szakmai képzésében is segítséget nyújtottak az elmúlt években, illetve különböző rendezvényeknek is részévé váltak, mondta a pékség vezetője.

Jó minőségű péktermékhez nemcsak kiváló alapanyag szükséges, hanem korszerű technológia, szakmai tudás és jó csapat is, amelynek tagjai a munkát lelkiismeretesen végzik, mondta a pékség vezetője. Mindennek köszönhető, hogy 2012 óta – amikor először vettek részt a GastroPan nemzetközi kiállításon és versenyen – évente újabb és újabb termékük kap díjat különböző kategóriákban a rendezvényen. 

A pékségben a hatékonyan szervezett munkafázisoknak köszönhetően akár 1800 kenyeret is készíthetnek naponta, tudtuk meg. Más-más ritmusban, de ugyanolyan odafigyeléssel készülnek az iparilag előállított termékek és a prémiumtermékek is.

– A kenyeret, mielőtt megkóstoljuk, meg kell tisztelni azzal, hogy eltörjük, megszagoljuk, és alaposan megfigyeljük a textúráját. Csak azután szabad megenni

– hangsúlyozta Bocskor István a termékkóstolón, amelyen új prémiumtermékeiket, a mogyorós és gombás, erdőkerülő néven ismert új kenyerüket, illetve juhsajtos cipójukat is bemutatták.