A kovászolás, kenyérsütés biokémiája

Frissen sült kenyér vajjal és egy csipet sóval, ennél finomabb étel nem létezik! – esküszik visszatérő vendégünk, Ilyés Ágota. A csíkszeredai kórház patológusa, hobbicukrász és pék néhány éve duplamousse-os tortakülönlegességet készített nekünk, most pedig a kovászolás és házi kenyérsütés alapjait mutatta be, a rá jellemző rendkívüli részletességgel és hozzáértéssel. Nemcsak a jó kenyér titkát árulta el csapatunknak, hanem azokat az apró lépéseket is ismertette, amiktől a jó kenyér tökéletes lesz!