Bár az időjárás nem fogadta kegyeibe, sikeresen zajlottak a XVI. Csángó Puliszka Fesztivál eseményei a Gyimesközéplok községhez tartozó Hidegségben. A kétnapos rendezvény középpontjában ezúttal is a messze földön híres gyimesi túró és az azzal elkészített puliszka állt. Vasárnap több százan lakhattak jól a helyszínen főzött hagyományos ételből. Online térbe szorult az elmúlt évben a járványügyi korlátozások miatt a Gyimes-völgy egyik népszerű eseménye, a Csángó Puliszka Fesztivál. Az idén 16. alkalommal megszervezett gasztronómiai csúcstalálkozó – a szigorítások feloldásának hála – ismét teljes mértékben személyi jelenléttel zajlott. A kétnapos fesztivál szombati napját szakmai programok határozták meg. A helyi termelők mutatkozhattak be a számukra szervezett vásár alkalmával. Ezt követően a kenyér- és kenyérpalacsinta-sütés rejtelmeibe láthattak bele az érdeklődők. Nem maradhatott el természetesen a puliszka- és a hozzá kapcsolódó dézsás túrókészítő kurzus sem. Az első napot a Csík­szent­királyi Vadrózsa Táncegyüttes bemutatója és a Hargita Nemzeti Székely Népi Együttes Zeng a lélek, zeng a szó című előadása zárta. A vasárnapot szentmisével kezdték a fesztiválozók, az ünnepi alkalommal Böjte Csaba ferences szerzetes, a Dévai Szent Ferenc Alapítvány vezetője celebrálta a szertartást. Ezt követően következhetett az előző évek legnépszerűbbnek bizonyult eseménye, a főzőverseny. A bizonytalan, esős időjárás és a járványügyi helyzet azonban sokakat elriasztott a közös főzéstől, és végül csupán két csapat vállalkozott arra, hogy a helyszínen, a Fatányéros Panzió szomszédságában főzzék meg a hagyományos túrós puliszkát. A szervezők ebben az évben is a szokásos hatalmas üstben készítették el a fesztivál névadó ételét. A puliszkafesztivál ötletét az adta, hogy a környékbeli gazdálkodók, „kalibások” több alkalommal kínálták megvételre termékeiket a Fatányéros Panzió vezetőjének, Csilip Árpádnak. Ez szeget ütött az igazgató fejébe, és olyan összejövetelt kívánt szervezi, amelynek alkalmával a termelők felvehetik a kapcsolatot a vásárlókkal és értékesíthetik sajtjaikat, ordájukat, túrójukat. Mindezt az esemény kezdeményezője mondta el lapunk érdeklődésére. Kérdésünkre azt is elárulta: a régi csángók úgy tartották, a túró annál finomabb, minél érettebb és csípősebb. A gyimesi túrós puliszka titkát a helyben elkészített, a havasi legelőkön fejt tejből készült alapanyagban kell keresnünk – árulta el Csilip Árpád főszervező. Mint Prezsmer Fülöp szervező, a Gyimesvölgyi Vendéglátók Turisztikai Egyesületének vezetője a Hargita Népe érdeklődésére elmondta: a szokás szerint elkészített nagy adag puliszkára nagy volt a kereslet, és dél körül már a versenyre nevezett két csapatnál is a második, harmadik adagokat főzték a kisebb üstökben. – Érdeklődőből nincs hiány, sokan érkeztek, az udvarok is szépen feltelegettek autókkal. A tegnapi programokon is volt forgalom, de a mai az igazi nap, a puliszka napja. Mi már 11 óra előtt készen voltunk a nagy puliszkával. Tapasztalat, hogy jobb, ha időben készen vagyunk, és jól tettük, hiszen két oldalról állt a sor előttünk – számolt be a szervező. Mint hozzátette: 1000 adagot készítettek el és osztottak szét az érdeklődők között. A Csángó Túrós Puliszka Fesztivált környékbeli hagyományőrző csoportok előadásai, kabaré, valamint tábortűz és utcabál zárta.

Farkas Endre