A madéfalvi hagymát ünneplik ahétvégén a csíki településen. A hét évvel ezelőtt útjára indított fesztivál célja, hogy a településen ismét kedvet kapjanak az emberek a hagymatermesztéshez. A nyolcvanas-kilencvenes években sokan feladták a hagymával való kereskedést, így a termesztés is visszaszorult. Hét év alatt számottevően nem nőtt a hagymával beültetett terület nagysága, de az idén már nagyobb mennyiségben termesztettek hagymapalántát is, helyi magokból. A hagymapalántából termesztett hagyma ízletesebb – állítja Tamás László madéfalvi gazda, aki idén nagyobb mennyiségben termesztett palántát is saját fóliasátrában. A hagymamag csírázásának alacsony hőmérsékletre van szüksége, ezért régen azt mondták, hogy a hó levével vetették el a magokat – meséli Tamás László. A magoknak 8-10 hétre van szükségük, hogy minőségi palántává fejlődjenek. Mivel hajlamos a gyomosodásra, ezért nagyon sok munka van vele – osztotta meg tapasztalatait a termelő. Ízében más ez a hagyma – A nyolcvanas években, mikorra egyszerűbb lett a közlekedés, Madéfalvára is sokan jöttek Kibédről, itt értékesítve a palántáikat. A magok között keveredés van, ezért nehéz lenne azt állítani, hogy ez a mag, amit mi előállítottunk, az kimondottan madéfalvi hagyma magjából van. Ennek ellenére a madéfalvi hagymának sajátos íze van, amit elsősorban a termőtalajnak tulajdonítanak – állította Tamás László. – Madéfalván vulkanikus talajunk van, ez egy savanyúbb föld, ezért más íze van a zöldségeknek. A Madéfalván termelt hagyma édesebb ízű. Nyersen való fogyasztás esetén is élvezhetőbb – vélekedett Tamás László. Saját magból palánta A termelő idén először nagyobb mennyiségben állított elő hagymapalántát. A közel száz kiló palántának volt keletje, az emberek szívesen ültetnek így hagymát. A szüret idején elégedett a saját kertjében megtermett hagymákkal. Bár a szárazság megviselte a hagymákat, ennek ellenére 100-120 kilót fognak szüretelni. A hagymafesztivál alkalmával bemutató jelleggel a Tamás család kertjében ma tartják a szüretet. A családi fogyasztásra termelt mennyiségen túl eladásra is jut, de azt a kapun belülről elviszik a vásárlók. – Falun is haladunk a fogyasztói társadalom útvonalán, így sok helyi vásárol hagymát – mondotta Tamás László. A madéfalvi hagymatermesztésnek még van egy másik jelentős tulajdonsága – hangsúlyozta a termelő –, bár nincs tanúsítványuk, Daczó Dénes