A gyergyószentmiklósi Székely Dorottya táplálkozás-szakértő a felesleges kilóktól segít megszabadulni pácienseinek, nem csupán a csinosabb alakért, hanem a betegségek megelőzése, leküzdése érdekében is. Az egészséges életmód híve, úgy véli, mindenki számára van optimális étrend, amelynek segítségével egészségesen élhet. A fiatal dietetikus jelenleg Marosvásárhelyen és Gyergyószentmiklóson fogadja pácienseit, de tervezi, hogy Csíkszeredában is rendel majd havonta 1-2 alkalommal. – A dietetikus szakrendelés nem elterjedt környékünkön. Hogyan választotta éppen ezt a szakmát? – 15 éves koromban, mikor kezdett fontos lenni, hogy mit látok a tükörben, nem voltam elégedett magammal. Elkezdtem kipróbálni az interneten található diétákat, amelyek csodákat ígérnek rövid idő alatt. Nem is volt baj, le is adtam a fölösleges kilókat, de utána minden visszajött, és akkor kipróbáltam egy másikat. Lassan rá kellett jönnöm, hosszú távon nem működik az, hogy lefogyunk, majd újra azt esszük, amit előtte. Valahogy azt akartam megérteni, hogyan is működik a testünk. Amikor hallottam az orvosi egyetem dietetika szakáról, tudtam, hogy ezt nekem találták ki, nem is gondolkoztam, hogy mást válasszak és döntésemet nem bántam meg. – Gyergyószentmiklóson már sokan szabadultak meg felesleges kilóktól az ön segítségével. Több esetben látványos a változás, és mind azt mondják, nincs koplalás, nem jelent szenvedést az ön által összeállított diéta. Mi a titok? – Nincs titok, az egyetemen tanultakat alkalmazom, mindenkinek személyre szabom a diétát, és azokat az ételeket írom össze, amiket kívánnak és szeretnek, hogy ne szenvedésről, hanem játékról szóljon az egész. Sok ember, aki hozzám fordul, számtalan diétát kipróbált, és már nem hisz abban, hogy valaha is csinos lesz, tehát szükség van motivációra és arra, hogy valaki mellettük álljon. Ha esküvő, ünnepek vagy szülinap van, mindig azt tanácsolom, engedjék el arra a napra magukat és egyenek nyugodtan, amit akarnak. Hiszem, hogy nem az a néhány nap határozza meg, valaki hogyan néz ki, hanem az év összes többi napja. – Hogyan történik a páciens állapotának felmérése, a diéta személyre szabása? – Ha valaki eljön hozzám, akkor kikérdezem: milyen ételeket szeret, milyen a munkaprogramja, mennyi kilót szeretne fogyni és mennyi ideje van főzni? Utána egy testanalizáló mérleggel, majd centissel lemérem, és az értékek, életkor, magasság, nem függvényében személyre szabom a diétát, ami hétről hétre változik. Ha megáll a fogyás, akkor változtatok pár dolgot az arányokon, hogy újra tudjon beindulni, mivel a test képes bármihez hozzászokni és az megállíthatja a folyamatot. A diéta alatt az ember megtanulja, hogy mekkora adagra van szüksége és, hogy mit mikor ehet, megtanulja, mi jó neki és mi nem. Mindig elmondom, hogy fontos a diéta után is figyelni, mert akinek az anyagcseréje lassú, az hajlamos a hízásra, élete végéig könnyebben fog hízni, mint soványabb társai. – Mennyire költséges egy ilyen diéta? – A diéta nem költséges, én úgy gondolom, hogyha az ember a számára fontos táplálékot veszi meg és nem összevissza, amit csak megkíván, akkor spórolhat is, és kevesebb étel végzi a szemétben. A másik dolog, hogy megelőzheti a betegségeket, amelyeket az elhízás okoz, értem ezen a cukorbetegséget, magas vérnyomást, májzsírosodást, visszérproblémákat, hormonproblémákat. – Számtalan divatos diétát lehet manapság találni interneten, folyóiratokban. Legtöbbjük csodákat ígér rövid idő alatt. A dietetikus hogyan vélekedik ezekről? – Sajnos, a csodákat ígérő diéták nagyon sokat tudnak ártani, sok közülük az egyoldalú táplálkozást ajánlja, mások a nagyon kevés kalória bevitele miatt képesek gyors fogyást ígérni. Az Atkins-diéta például a magas fehérjetartamú, alacsony szénhidráttartalmú étkezést részesíti előnyben, ami a köszvényes, cukorbeteg, vesebeteg személyeknek sokat tud ártani, hosszú távon árthat az egészséges ember szervezetének is, mivel az elsődleges energiaforrásunk a szénhidrát. A 90 napos diéta a szétválasztáson alapszik, ezzel az a probléma, hogy mindennap szükségünk van szénhidrátra, fehérjére és zsírra, és ennél a diétánál egyik nap fehérje, másik nap szénhidrát, gyümölcsnap, víznap van. Tehát a szervezet egyensúlya felborul. A káposztaleves diéta pedig nagyrészt szénhidrátot tartalmaz, kevés kalóriát és vízhajtó teák használatát is javasolja. Hallottam olyan személyről, akit mentő vitt el a tizedik nap után. – Mi a gond manapság a táplálkozásunkkal? Miért van olyan sok túlsúlyos ember, sőt már gyerek is? – Nagyon felgyorsult a mai ember életvitele, nincs idő megtervezni, mit egyenek, sokan nem is tudják, mit kellene. Reggelre nem esznek, egy kávé, délig semmi más étel, esetleg valami kifli a munkában, majd nagyon éhesen hazamennek, és amit csak kapnak, megesznek, majd lefekvés előtt még egyszer jól belaknak. A másik lehetőség, hogy gyorskajákat esznek, üdítőket isznak, nem sportolnak és nem törődnek azzal, hogy ez mind következményekkel jár. Ha a szülő ezt csinálja, természetes, hogy a gyerek is megtanulja. Sok szülő a gyereket étellel hallgattatja el, tehát, ha bánatosak/stresszesek vagyunk, akkor felnőtt korunkban is az étel fog megnyugtatni. Főként ezek az okok vezetnek az elhízáshoz. – A táplálkozási tanácsadó nem csak azoknak segíthet, akik fogyni szeretnének. Milyen más problémákkal fordulhatnak még önhöz? – Cukorbetegek, inzulinrezisztenciások, pajzsmirigyproblémákkal küzdő személyek, vagy akinek nem működik jól az epéje, refluxos, magas vérnyomásos személyek, laktóz- és glutén-érzékenyek, sőt még olyan pácienseim is voltak, akik hízni akartak. – Milyen általános tanácsokat adna az egészséges életmód érdekében? – Ne hagyják ki a reggelit, kávét csak reggeli után fogyasszák el, figyeljenek a cukorfogyasztásra, estére ne egyenek gyümölcsöt, inkább tízóraira vagy uzsonnára. Igyekezzenek sportolni, ha nem tudnak a súlyuk vagy a betegségük miatt, akkor minél többet sétáljanak. Kerüljék a nagyon zsíros ételek mértéktelen fogyasztását, és maguknak készítsék el az ételeket. Többször egyenek keveset. Jön a nyár, nagyon fontos, hogy figyeljenek a víz fogyasztására is, mert a melegben több vízre van szüksége a szervezetnek. Nagy Levente