A téli disznóvágásoknak a tri­chinella-vizsgálat éppen olyan nélkülözhetetlen és hagyományos velejárója kellene legyen, mint a pálinka vagy a forralt bor. A Hargita megyei főállatorvos figyelmeztet: a vizsgálathoz szükséges tíz percet és az érte kért 10-15 lejes díjat nem érdemes megspórolni. [caption id="attachment_18298" align="aligncenter" width="620"] Szabadtéri disznóvágás Csíkszeredában. Mindenki biztonságára gondolni kell[/caption] A körzeti állatorvosok által rövid idő, mintegy tíz perc alatt elvégzett trichinella-vizsgálat és nagyságrendileg 10-15 lejes bevizsgálási díj ellenében bárki megtudhatja, hogy a háztáji állományból aznap vágott vagy a szomszédságból vásárolt sertés húsa élősködő fonálféreggel, trichinellával fertőzött-e vagy sem, azaz fogyasztása veszélyezteti-e a család egészségét vagy sem – hívja fel a hús bevizsgálásának fontosságára a disznóvágásra készülők figyelmét dr. Ladó Zsolt, a Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Igazgatóság vezetője. Tavaly tízezer próbát végeztek A Hargita megyei főállatorvos kijelentette, bár a trichinellát a tavaly bevizsgált közel tízezer háztáji sertésből vett húsminta egyikében sem találtak, az óvatosság továbbra is indokolt: az élősködővel fertőzött hús elfogyasztása ugyanis súlyos egészségügyi kockázatot jelent. – A hús bevizsgálása a gazdának mint fogyasztónak is eleve érdeke. Amikor egy tíztagú család leül az asztalhoz, hogy a frissen vágott disznóból készült ételt megkóstolja, sokkal nyugodtabban teszi, ha előtte a húst a körzeti állatorvossal bevizsgáltatták. Ajánljuk: ne kockáztassanak – hangsúlyozta Ladó. A szakember megjegyezte, tri­chinella fonálférget idén háztáji sertésből még nem, csupán a vadászatok során elejtett medvék és vaddisznók húsából mutattak ki. Felkészültek az állatorvosok A húsminták bevizsgálására szolgáló trichinelloszkóppal vidéken szinte valamennyi körzeti, illetve magánpraxist folytató állatorvos rendelkezik, míg a nagyobb városokban a hatósági állatorvosok a helyi piacokon tartanak állandó ügyeletet. A csíkszeredai piaccsarnokban például a húsmintával érkező fogyasztókat naponta reggel 8-tól a délutáni órákig fogadják: az elmúlt hétvégén csak ezen a munkaponton több mint harminc trichinella-vizsgálatot végeztek, tájékoztatta lapunkat Ladó Zsolt. Elmondta, noha a bevizsgálást kérők száma évről évre növekszik, a karácsony táján levágott disznók számához képest a beszolgáltatott minták még mindig nem elégségesek. Viszonyításként: a Hargita megyei sertésállomány – a szakhatóság adatai szerint – jelenleg 23-24 ezer egyedre rúg. A téli disznóvágási szezonra amúgy a szakhatóság is készült: a Hargita megyei körzeti állatorvosok és a mellettük dolgozó kisegítő személyzet számára november folyamán egy rövid képzésen elevenítették fel a trichinella-vizsgálattal kapcsolatos tudnivalókat, ismereteket. Elkezdődtek az élelmiszer-ellenőrzések A téli ünnepekre ugyanakkor az Országos Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság is fokozottabban készül: a december 2-ától kezdődött és január 15-ig tartó ellenőrzések során a szakhatóság ellenőrei a megye valamennyi, állati eredetű termékeket gyártó, feldolgozó, raktározó és forgalmazó gazdasági egységét, élelmiszerüzletét tüzetesen szemügyre veszik, és fokozottabb élelmiszerbiztonsági ellenőrzésekre kell számítaniuk az árusoknak a karácsonyi ünnepeket megelőző állat- és termékvásárokon, piacokon is. Az ellenőrzéseket a közutakra, pontosabban az élő állatokat, tejet és élelmiszertermékeket szállító járművekre is kiterjesztik. Az élelmiszerbiztonsági ellenőrök ugyanakkor kiemelten figyelnek a tej- és húsfeldolgozó üzemekre, valamint az éttermekre, vendéglőkre, kantinokra, közétkeztetési egységekre is: a hangsúlyt – valamennyi ellenőrzés esetében – a higiéniai követelmények betartatására és a felszolgálásra, illetve a boltok polcaira kerülő élelmiszertermékek eredetének nyomon követhetőségére helyezik, idesorolva a tőkehúst is, jegyezte meg a megyei főállatorvos. A tárolással szokott baj lenni – Mivel a fokozottabb ellenőrzéseket csak a napokban kezdtük el, kirívó problémával még nem találkoztunk. A korábbi esztendők tapasztalatai alapján gond leginkább az állati eredetű élelmiszerek kezelésével, tárolásával, raktározásával kapcsolatban merült fel – közölte Ladó. A Hargita megyei főállatorvos ugyanakkor nyomatékosan kéri a fogyasztókat, hogy az ünnepi ételek elkészítéséhez szánt tőkehúst és egyéb állati eredetű termékeket csakis ismert, bejegyzett, az állategészségügyi hatóság működési engedélyével rendelkező gazdaságokból, gazdasági egységekből vásároljanak, ellenkező esetben nincs biztosíték arra, hogy az illető élelmiszereket és alapanyagokat a szakhatóság is ellenőrizte, bevizsgálta. – Kétes eredetű, ismeretlen helyről származó sertéshúst semmiképp se vásároljanak – hangsúlyozta. Domján Levente