borús égbolt
A trágár avokádó
Mióta világ a világ, a hódítók mindig arra törekednek, hogy valamiként lekicsinyeljék, kicsúfolják, kompromittálják a meghódítottak tudását, szokásait, még azt is, amit megesznek. Így történhetett, hogy az azték és maja indiánok „herefa” gyümölcsét, amit az őslakók a külseje alapján neveztek el, ugyanis körte alakú és párosával nő a fán, a spanyol fehér ember hajdanán hivatalosan trágárnak és szemérmetlennek nyilvánította, és minden jó kereszténynek megtiltotta a fogyasztását. Na, de nyilván hiába, mert a rendbontóan éhes és kíváncsi emberek megkóstolták, és már a 16. században hozták is Mexikóból Európába. Azóta kiderült, hogy csak a teheneknek és a lovaknak kellett volna megtiltani, mert azok megbetegednek tőle. Na de az ember! Vitatott az is, hogy gyümölcsnek vagy zöldségnek kell nevezni. Hívják alligátorkörtének is, de mi már avokádó néven ismerjük. Tiltás ide vagy oda, mediterrán vidékeken a 18. század óta termesztik. Manapság csodagyümölcsnek tartják a sok jó tulajdonsága miatt, mondják, hogy az avokádó még a rosszkedvet is elűzi, hát az enyémet biztosan, amikor a fentiekhez hasonlókat olvasok. Na, de komolyan! Mexikóban ma is sajátos népeledel a tortillára, vagyis kukoricalepényre kent avokádókrém, amit sóval, borssal és a rettentően csípős tabaszkószósszal ízesítenek. Mi általában szelídebben fűszerezzük: pirítós kenyérre, kevés citromlével, fokhagymával és sóval, a merészebbek saláta közé is keverik apróra vágva. Az avokádót nyersen fogyasztjuk, megfőzve keserű. Legtöbbször még nem teljesen érett, amikor megvásároljuk, nem is finom (ilyenkor enyhén mérgezőnek is számít), de persze vannak trükkök, amivel otthon gyorsíthatjuk az érési folyamatot: almával együtt zárt papírtasakba tesszük két-három napig, vagy pamutzacskóban tartjuk – élelmes vállalkozók kitalálták ehhez az avokadózoknit, ugyanaz, csak a neve miatt drágább. Ha valamikor szemérmetlen külleme miatt tiltották a fogyasztását, most meg önjelölt szakértők arra biztatnak, hogy egyetlen részecskéjét se pazaroljuk el, ne dobjuk szemétbe, hanem együk meg a héját és a magvát is. Véleményem szerint jobb, ha nem kísérletezünk vele, biztonságosabb azoknak az igazi, tudós élelmiszerelemzőknek hinni, akik óva intenek ettől, és arra figyelmeztetnek, hogy az avokádó héjában és magjában mérgező anyagok találhatók. Közkedveltségére mindenesetre jellemző, hogy megalkották az óriásavokádót, aminek a neve avozilla (nyilván az avo-kádó és a God-zilla összevonásából), ez emberfej nagyságú, kb. húsz adag pirítós kenyérre elég. Közismert, hogy a vegánoknak fontos élelmiszere az avokádó sokrétű tápláló jellege miatt. A vegánok szeretik hangsúlyozni, hogy az állati termékeket teljesen kizáró növényevés nemcsak ízlésbeli választás, hanem életelv is, tiltakozás a lelőtt, levágott, iparilag tenyésztett stb. állatok szenvedése ellen. A kritikusok viszont arról beszélnek, hogy ez ma lehetetlen, leszámítva, ugye, a kizárólag gyűjtögető életmódot erdőn-mezőn. Éppen az avokádótermeléssel példálóznak: Mexikó, a legnagyobb termelő, már nehezen tudja kiszolgálni a megnövekedett igényt, ezért egész erdőket kezdtek kiirtani, hogy világszerte mindenfelé eljusson az avokádó. Évente húszezer hektár erdőt tarolnak le, hogy a területet mezőgazdasági célokra hasznosítsák, az erdők 40 százalékát kifejezetten az avokádótermesztés céljából. Az erdőirtással pedig ezernyi más élőlény is elveszíti természetes élőhelyét és elpusztul. Na és emellett befogják a méheket rabszolgamunkára. Különben a méhészet, a méztermelés is a természetes szabadságuktól megfosztott méhek szenvedésével jár! Az avokádónak ahhoz, hogy bő termést hozzon, szüksége van megfelelő számú és fajtájú méhecskére, így hát a nagyüzemi beporzáshoz viszik őket kaptárostól bizonyos időszakokra az avokádóültetvényekhez dolgozni. Na és akkor hogyan lenne mentes az állatok szenvedésétől akár az avokádó, akár a méz?! Mi egyelőre maradjunk annyiban, elvi bonyodalmak nélkül, hogy ha kedveljük, akkor megesszük. Az érett gyümölcsben jelentős mennyiségben található kálium, foszfor, vas, nátrium, kalcium és magnézium. A kozmetikaipar is hasznosítja magas olajtartalma miatt. Kedves Olvasóm! Kényeztető, natúr avokádós fürdőre vágysz egy fárasztó nap után? Megkerestem neked a receptet: nem kell hozzá más, mint az avokádó „húsa” és kancatej. Vágd kettőbe, vedd ki a magját, kapard ki a húsát, turmixold, keverd-kavard, vegyítsd, öntsd a fürdővízhez, mosogasd el az edényeket, amikben készült, addig is pihensz.
Kozma Mária
.jpg)
