Mézes szelet Böbe receptje szerint

Méhcsípés nélkül úsztuk meg a pálfalvi mézes kalandot! Begyűjtöttük a finom biomézeket, hogy belőle Tankó Erzsébettel – vagy ahogyan sokan ismerjük: Böbével – egy fantasztikus mézes süteményt készítsünk.

Hozzávalók:

  • A tésztalapokhoz (4 lap):
  • 50 dkg liszt
  • 1 csipetnyi só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 2 bő ek. méz
  • 7 ek. langyos tej

A krémhez:

  • 500 ml tej
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 ek. keményítő
  • 6 ek. cukor
  • 1 csomag vaj
  • házi barackíz

Egy mély tálba tesszük a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a cukrot és a margarint – ezt kézzel alaposan összegyúrjuk. „Már fiatal koromtól sütök, nyugdíjasként pedig több időm lett, többen is kértek, hogy süssek. A régi receptek szerint szoktam sütni, ezek kipróbáltak, finomak. Egy élet során sok helyről gyűjtöttem recepteket, de gyakran osztottuk meg annak idején a munkatársak között is – a mézesszelet receptje is onnan származik” – meséli Böbe, hozzátéve, hogy több fajta mézessüti receptje is van. Például a pesti mézes, aminek a tésztájába kakaó jár. Miután a száraz alapanyagokat összegyúrtuk, hozzáadjuk a tojást, a mézet és a langyos tejet. „Minden tésztához általában langyos tejre van szükség, különben nem fog annyira felnőni a süteményünk” – figyelmeztet. A masszát kanállal összedolgozzuk, majd kézzel folytatjuk a gyúrást – összesen 4 süteménylapot fogunk készíteni belőle. Belisztezzük a deszkát, majd a tésztánkat 4 egyenlő darabra vágjuk, és egyenként 1-2 cm vékonyra nyújtjuk. A tepsi hátán sütjük a lapokat – árulja el Böbe -, így azt a felületet picit beolajozzuk, vagy bevajazzuk. Ráterítjük a tészlapot, óvatosan rálapogatjuk, majd körbevágjuk, hogy pontosan illeszkedjen a sütőfelületre. „A lapoknak jobb a klasszikus sütési technika, amikor alulról jön a hő, mintsem a légkeveréses – 160 fokon, 10-12 percig sütjük”. Amikor kész a tésztalap, egy kés segítségével óvatosan lecsúsztatjuk a tepsi tetejéről egy tálcára, hogy kihűljön.

Amíg a lapok sülnek, elkészíthetjük a krémet. A tej nagyrészét forrni tesszük és hozzáadjuk a cukrot – épp csak annyi tejet hagyunk meg, amiben egy habverővel elkeverhetjük a pudingport. Amint forrni kezd, hozzáadjuk a pudingporos tejet és a keményítőt, majd folyamatosan kevergetjük, amíg megköt – ezután hűlni tesszük. A hideg pudinghoz adjuk a vajat, és összeturmixoljuk. A legalsó lapra krémet teszünk és óvatosan elkenjük, a következő lapra pedig baracklekvárt, a harmadikra szintén krémet, és erre kerül rá a porcukor, vagy az étcsokoládés glazúr. Miután a süteményt összeállítjuk, hagyjuk pihenni egy egész napot, így áll össze és így érnek össze az ízek is benne – nem beszélve arról, hogy könnyebben tudjuk szeletelni. Jó étvágyat kívánunk hozzá!