Különleges alapanyagokat, fűszereket, modern tálalási megoldásokat és minőségi hozzávalók szakszerű elkészítési módját mutatja be a Hunguest Hotel Fenyő által kínált Inspirációs menü, amelyet Németh László, többszörösen díjazott mesterszakács készít el most a csíkszeredai vendégek számára. [caption id="attachment_43863" align="aligncenter" width="640"] Németh László mesterszakács[/caption] A csíkszeredai Hunguest Hotel Fenyő időről időre gasztronómiai utazásra hívja azokat, akik szeretnek különböző ételkülönlegességeket kipróbálni. Ilyenkor nemcsak a szálloda éttermének séfjei tesznek ki magukért, hanem alkalmanként olyan – számos díjjal elismert – gasztronómiai szakembereket is meghívnak, akik itt is bemutatják tapasztalataikat, tudásukat. Ezúttal két alkalomra is várják a vendégeket, akik számára Németh László mesterszakács, a hajdúszoboszlói Hotel Aqua-Sol konyhafőnöke, a Hunguest Hotels Chef Club ’99 elnöke készít egy különleges menüt és egy steak-vacsorát. Inspirációs menü Nemzetközi konyha skandináv és francia beütéssel – jellemezte röviden az Inspirációs menü különlegességét Németh László. „A menü összeállításánál próbáltam a fűszerekre helyezni a hangsúlyt, és minél több ízt, aromát és textúrát bemutatni. Fontos az alapanyagok természetes íze, ezért figyelni kell arra, hogy ne nyomjuk el azt. Felfedezhetők a füstös, aromás, zöldfűszeres, ázsiai ízhatások is” – avatott be. Az Inspirációs menüt február 10-én kínálja a Fenyő hotel étterme. Első fogásként szardellás fűszervajat szolgálnak fel fekete kenyérrel. Ezt követi a Rougié olívás nyúlpástétom sáfrányos quinoa-val, sonkakrémes tölcsérrel, majd a csirkés kókusz curry garnélával és füstölt fürjtojással. A negyedik fogás szarvasgerincfilé és Panco morzsában sült sörös marhapofa, batátapürével, Earl Grey-vel aromatizált aszalt szilvával, mogyoróburgonyával, desszertként pedig „Valrhona-dessert” Dulcey-passion fruit Tart és epres praliné ganache, mandulás piskótával és sós mogyoróval fogyasztható. Steak, ahogy kell Február 8-án a steak kedvelőit várják az étterembe. „Elsősorban a hús minősége, és érettsége befolyásolja a steakek élvezeti értékét. Fontos a sütési technológia és a pihentetés! A fűszerezés pedig egyéni jelleggel ruházza fel a húst. A legjobb és legízletesebb steakeket érlelt marhahúsból lehet készíteni!” – árulta el a jó steak titkát a séf. Minden eredményére büszke Németh László számtalan hazai és nemzetközi szakmai versenyen kapott elismerést. Többek között 1998-ban Luxemburgban a szakács-világbajnokságon ezüstéremben részesült, 1999-ben a baseli gasztronómiai világversenyen az ezüstérmes csapat tagja volt, ugyancsak ezüstérmes lett a csapata a karlsruhei gasztronómiai világversenyen, 2000-ben Erfurtban, a Gasztronómiai Olimpián bronzéremben részesült, 2004-ben ugyanott szintén a bronzérmes csapat tagja. 2006-ban Luxemburgban a szakács-világbajnokságon az aranyérmes csapat tagja. 2007-ben a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség mesterszakácsi címet adományozott számára. Úgy véli, szerencsés helyzetben van, hiszen elég sok versenyen vehetett részt eddigi karrierje során. „Nagyon sok tapasztalatot szereztem minden ilyen megmérettetés alkalmával. Új irányzatokat, technológiákat, tálalási módokat, eszközöket, alapanyagokat, dizájnelemeket ismertem meg, amelyeket saját egyéniségemre átformálva kamatoztatni tudok a napi munkám során. Minden eredményemre büszke vagyok. Számomra az a legfontosabb, hogy amit eltervezek, azt száz százalékig megvalósítsam az ételeim bemutatásánál. A többi már a zsűrin múlik.” A gasztronómiai szakember nemrégiben részt vett a lyoni Bocuse d’Or Gasztronómiai Világversenyen is, ahol a magyar csapat negyedik helyezést ért el, és még különdíjat is szerzett. „Már több alkalommal látogattunk el a kollégáimmal Lyonba, a Bocuse d’Or döntőjére. Mindig nagy élmény számomra, ha ott lehetek és élőben nézhetem végig azoknak a nemzeti csapatoknak a munkáját, akik eljutottak idáig. Óriási élmény az, ha valaki a selejtezőkön nyújtott kimagasló teljesítményével kivívja ezt magának, és képviselheti hazáját a legjobbak között. Sok híres szakemberrel lehet találkozni, beszélgetni. Jó látni azt, hogy a szurkolók milyen nagy elánnal biztatják saját versenyzőiket. Fantasztikus élmény! Természetesen a várost is érdemes feltérképezni, nagyon jó éttermek vannak, hiszen Lyon a gasztronómia egyik fellegvára” – számolt be élményeiről. Az említett két eseményre a helyek száma korlátozott. Asztalt foglalni a 0745–615384 -es telefonszámon lehet. (x)