Epres–rebarbarás galette

Rákossy Bocskor Brigitta receptje

Idén ez lehet a kedvenc sütink! Rendkívül egyszerű elkészíteni, és bármilyen idénygyümölccsel meg lehet pakolni. Illatos, jól néz ki és nagyon finom. Érdemes adni hozzá egy gombóc vaníliafagyit vagy legalább egy kanálka vaníliával ízesített tejszínhabot!

A tésztaburok elkészítése: 30 dkg lisztet, 2 evőkanál cukrot és pici sót keverjünk össze. 17 dkg hideg, felkockázott vajat morzsoljunk el a lisztes keverékkel, majd adjunk hozzá 1 tojássárgáját, 1-2 evőkanál hideg vizet és fél lime levét, majd állítsuk össze a tésztát. Fél órára tegyük hűtőbe. Közben készítsük el a tölteléket. 30 dkg epret vágjunk félbe, és daraboljunk 4 szál rebarbarát kb 1,5 cm-es csíkokra. Tegyük egy tálba és szórjunk rá 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál étkezési keményítőt és egy késhegynyi kardamomot, majd keverjük jól össze. A hűtőből vegyük ki a tésztát és nyújtsuk ki óvatosan, egy sütőpapírra helyezve, majd béleljünk ki vele egy hőálló tálat. Megpakoltam a töltelékkel és a lelógó szeleket ráhajtogattam a tetejére. A szabadon maradó tésztarészeket kenjük meg tojássárgájával, szórjuk meg kevés cukorral és kókuszcsipsszel. Szeletelt mandulával még jobban mutat. 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt süssük szép barnára.